板上切成段,又拿過挑好的蕎菜,切成段,將蕎頭和蕎葉分開放。春天的蕎菜鮮嫩,用來炒蕨菜別有一番滋味。
拿出三枚蒜,去掉皮,用刀把手剁成蒜末,放到一邊待用。
蕨菜炒蕎菜剛出鍋的時候最好吃,葉八妹不打算先做這道菜,而是拿出一塊燻野豬肉,一半半肥肉的野豬肉切成大塊,一塊肥肉比較多的野豬肉切成薄片。
拉出苦筍,同樣是瀝乾淨水,然後放油下鍋,等油燒熱後,快速放下半肥瘦的野豬肉,輕輕炒上幾炒,等到野豬肉被炒得兩面金黃後便可以將苦筍倒進鍋內,拿過鍋鏟翻炒幾下,倒入冷水沒過筍片,然後放入各種調味料,旺火燉煮。
苦筍味苦,用臘肉或者燻肉燉煮最佳,要是家裡沒有肉,也可以用蒜末和豆豉燉煮。苦筍最粗的只有大拇指大小,最小的比小拇指小,這種苦筍盡在春天的時候有得吃,過了這個季節變沒了。
山上有不少的苦筍,但凡有苦筍根莖的地方,均有苦筍。
徐水村的嫌苦筍味苦,吃起來割胃,都不怎麼喜歡吃。因而漫山遍野的苦筍,往往都是任其長成竹子,等到夏天的時候砍來當柴燒。
煮上半個小時,苦筍變成了黃色,葉八妹將扣肉的汁倒進鍋裡,翻炒幾下,濃郁的香味飄上半空,隨後飄遠。
因為扣肉汁有味道,因而這道菜不需要再放鹽。葉八妹將菜盛了起來,拿過旁邊的水,倒入鍋裡沖洗乾淨鍋裡的苦筍味,然後倒入野豬肉片,將其煎炸出油,等到肉片捲起邊角後,倒入蕎頭和蒜末,翻炒幾下,聞到香味後倒入蕨菜和蕎葉。
這道菜很容易熟,旺火快速翻炒,見蕎葉變成油汪汪的深綠色,撒入一把鹽,輕輕翻炒幾下,拿過木盆將菜盛了起來。
今晚一共有三道菜,一道是苦筍炒燻肉,一道是蕨菜炒蕎菜,一道是蒸野豬小排。主食是芋頭飯。
葉八妹走出廚房,朝正廳的方向喊道:“收拾好飯桌,準備開飯。”
春秀等人應聲而來,她們走進廚房,有人負責洗鍋,有人負責洗碗筷,有人負責夾起灶臺裡面的木炭,有人負責端飯菜。
葉八妹脫下圍裙,舀了一勺水洗乾淨水,從懷裡揪出小白龍,捧著他走進正廳。
這時晚飯已經擺好,大族長坐在主位上,左手邊坐著村長,右手邊留了一個空位給她。
葉八妹走了過去,拉開椅子坐下,將小白龍放到桌上,拿過旁邊的米酒,開啟蓋子,倒了三杯酒,一杯遞給大族長,一杯遞給村長,一杯推到小白龍的面前。
她將酒瓶推到葉大壯麵前,示意他給幾兄弟倒酒。
眾人紛紛落座,葉八妹作為當家人,站起來以茶代酒敬了大族長和村長一杯酒,隨後落座,招呼他們吃飯。
小白龍看到酒便移不開身子,半個身子趴在杯底,喝得不亦樂乎。
村長夾了一把蕨菜炒蕎菜到嘴裡,細細咀嚼,蕨菜的滑嫩、蕎菜的鮮嫩、燻肉的沉香一起席捲了他的味蕾,好吃得讓人產生一種置身於廣闊草原的錯覺,深陷其中,無法自拔。
他豎起大拇指,誇張道:“這道蕨菜炒蕎菜比雞肉和鴨肉好吃多了!”
大族長淡淡地掃了村長一眼,他牙齒掉了幾顆,吃不得蕎菜這類東西,見村長說得這麼誇張,他吸了吸鼻子,看得到吃不到,不由得撇了撇嘴巴,移開視線看向蒸小排。
他夾了一塊,心想:哪怕吃不下肉,嚐嚐味道也好。
將小排放進嘴裡,他以為會被小排磕到牙齒,沒想到小排上的肉入口立刻脫落,肉質綿軟,不需要多加咀嚼,用門牙輕輕吧唧幾下便可將整塊肉弄碎。
他感到滿嘴留香,不是普通的肉香味,而是燻肉獨有的帶著木香的肉香味。吃了一口菜,他掃了村長一眼,暗想:怪不得這小子總愛到葉八妹家吃飯。
他又夾了一塊小排,慢吞吞地吃著,捨不得嚥下。
葉八妹見他們吃得香,心裡也高興,夾了一塊苦筍,咬下一小塊,苦筍口感獨特,哪怕燜煮半個小時,吃的時候依然爽脆。
扣肉的香味,燻肉的香味,加上各種調味料的中和,使得這道苦筍滋味非凡。吃上一口,口中沒有苦澀味,有的是肉香味和綿長的乾爽的筍香味。
吃著苦筍,她腦海中閃過一個念頭,細細琢磨了一下,看向大族長道:“大族長,我有件事想要擺脫您老去做。”
大族長放下筷子,將口中的食物嚥下才問道:“什麼事?”
葉八妹笑道:“現在是蕨菜和苦筍當季的時節,漫山遍野的蕨菜和苦筍,我想要在村裡對外收購蕨菜和苦筍,蕨菜一斤一分錢,苦筍一斤半分錢。您老在整個徐水鎮都有關係,我想拜託您負責收購這件事,當然了,不會讓您做白工,我每個月給您五十塊錢的工資。”
大族長心裡樂開花,這可是長臉的大好事,這事要是真成了,半個徐水鎮的人為了將蕨菜賣給他,都要對他點頭哈腰。其他村的村長和其他姓族長,為了讓村裡人過上好日子,也得來村裡向他低頭。
聽了葉八妹的話,他暗歎自己決定交好葉八妹的決定是做對了。
他壓抑下心中的狂喜,想了想,問道:“咱們村的價格和其他村的價格一樣嗎?”
葉八妹搖了搖頭,笑道:“這事您決定,反正我給您的收購價是蕨菜一斤一分錢,苦筍一斤半分錢,有多少收多少。”
大族長大喜過望,但他也知道自己年紀不小了,光他一個人做這事不容易,他看向村長,笑眯眯道:“既然八妹說了,咱倆可要好好幹。”
言下之意願意將這好事與村長一起做。
村長連連點頭,嘴角彎了起來,樂滋滋道:“我一定會好好幹!”
看著葉八妹和大族長、村長有說有笑,葉大壯等人頗為驚訝,他們知道大族長一向看不起他家,為何突然願意到他家來吃飯了?
明鳳時刻關注著葉八妹那邊,聽她要將收購蕨菜和苦筍的事情交給大族長去做,心裡不太高興,她捅了捅三媳婦的腰肢,小聲道:“咱們家這麼多人,拉一個出來足以應付收菜的事情,她為何要把這麼好的差事給了大族長,還給他開五十塊錢的工資,真不知道她老人家是怎麼想的。”
三媳婦吃了一大口菜,邊咀嚼邊道:“咱們家雖然人多,但是人人都有事情做,大哥也七弟要負責菜園子,大嫂和六弟妹要去廠裡上班,七弟妹要管著鎮上的粥店,六弟要負責醬菜鋪子,咱們明後天都得離開回廠裡上班,國強他們要回學校上課,這麼算下來,家裡一個閒人都沒有。”
四媳婦也道:“娘從來不做蠢事,她這麼做肯定是有原因的。”
紅梅眨了眨眼睛,勾起嘴角,狡黠道:“娘是想要藉此套住大族長和村長呢,你