全部倒進鍋裡，煮出豬油，隨後撈起豬油渣，舀起一大半的豬油倒進瓷缸裡，然後再將豬內臟和豬肉一起倒進鍋裡爆炒。

翻炒幾下，她放下薑片，八角，辣椒粉，拿過鍋鏟炒了幾下後蓋上蓋子。

下一步是給蒸鍋的灶臺下生火，生好火後，往蒸鍋裡倒進去一大桶水，等另一個鍋裡的炒全豬發出香味了，就將蒸鍋的豬肉鏟到蒸鍋裡，末了灑下芝麻、紅糖和醬油，蓋上蓋子，大火蒸。

弄好了全豬宴，她開始做醬香雞，醬香雞要先用醬油燙熟。

她將大半桶醬油倒進剛煮過豬肉的鍋裡，攪拌幾下往醬油裡灑下十三香、陳皮和生蔥段。

蓋上蓋子，她蹲下往灶臺裡面加木柴，火燒的很旺，十幾分鍾後，醬油燒開了。

她拿過洗乾淨的整隻雞，開啟鍋蓋，將整隻雞放進去，舀起醬油沒過雞身，一隻雞燙十分鐘就撈起來。

燙完十來只雞以後，她將十來只雞放進裝著井水的木桶裡，衝過一遍井水後，再次將十來只雞放進醬油裡泡兩分鐘。

醬香雞要浸泡兩次醬油，泡一次冷井水，這樣做出來的醬香雞皮滑肉嫩，肉質緊緻，口感爽滑。

臨近十一點，葉愛山來廚房崔開飯，葉八妹見春秀等人將素菜做的差不多了，便點了點頭同意開始上菜，至此，葉八妹的掌勺的工作算是完成了。

她脫下圍裙，走到院子裡，找了一圈後，在靠近院子門口的角落裡找到了紅梅和葉國文。

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