擰起眉頭，拿起一個野橘子試了試，第一個，她將野橘子的皮劃爛了；第二個，她將野橘子的肉掐爛了；第三個，她差點割到自己的手，直到第四、第五、第六個後，她才慢慢上手。

剝了半個小時，她倆將野橘子處理完，葉八妹舀了一勺水洗了洗手，轉身走進廚房生火煮開水。

做橘子醬之前要先用開水將野橘子燙幾燙，等到野橘子肉的表皮由白色變得透明後就可以另開一鍋，往鍋裡放下一點鹽、大量黃糖和野橘子肉熬煮。

十來分鐘後，水煮開，葉八妹將所有的野橘子倒進鍋裡，攪拌幾下蓋上蓋子，等了四五分鐘，她將煮過的野橘子撈起來放進木桶裡。

她提著木桶到天井邊，放下木桶，提了小半桶水到木桶裡，伸手進木桶輕輕揉捏桶裡的橘子肉，揉捏十來下，看著木桶裡的井水和野橘子肉充分融合後，便提起木桶回到廚房。

野橘子很多核，多到分離不出來，只能等到吃的時候再慢慢挑出核來。

她舀起鍋裡的熱水，將木桶裡的橘子肉倒進鍋裡，往鍋裡放了一勺鹽，五塊黃糖，隨後蓋上蓋子。

在鍋裡的橘子肉沒煮沸之前不需要攪拌，煮沸後要用勺子勻速攪拌，不然融化的黃糖會粘鍋底。

她往灶臺裡夾了幾根木柴，站起身朝門口的袁君喊：“老姐妹，你進來幫忙看下火。”

袁君聞聲走了進去。葉八妹將煮橘子醬的要訣和袁君說了一遍，然後走出廚房，她要去給豆渣調料。

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