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孫慶寧都聽呆了。

明明同樣是廚師學校畢業的，怎麼付宇懂的這麼多？

付宇先查看了一下保溫箱中的低溫金槍魚。

這一看，不由面色一鬆。

顧客顯然很懂行，這低溫金槍魚是已經解凍好的，付宇伸手摸了一下，狀態是解凍約八成的狀態，只有中心部分未完全解凍。

這樣的程度，完全可以直接進行切片。

等切片完成，金槍魚也就基本解凍了。

付宇沒再耽擱，趕忙將手頭剩下的幾張點餐單重新理了一下順序，將基礎備料的活分配完，就準備開始著手切制金槍魚。

孫慶寧卻是趁機也跟著看了眼低溫金槍魚。

“原來低溫金槍魚就長這樣啊？”

在保溫箱裡隔著保鮮膜，也瞧不出個樣子來，伸手按了按，卻是已經解凍了。

“哎幼，這都化了，不會影響口感吧？”

付宇將低溫金槍魚拿出來，拆掉保鮮膜。

這塊魚肉是赤身位置，赤身大都分佈在金槍魚背部，脂肪最少，顏色較深，且肉質緊實，口感非常的不錯。

所以切的時候，也有專門的要求。

因為金槍魚的切法其實很有講究，魚肉的口感與刀工有關，所以精湛刀工下的魚肉會更加鮮美。

若是切的方法不對，容易導致肉質鬆散，影響口感。

付宇臨要下刀時，動作一頓，想著顧客應該是個懂吃也會吃的主，索性露了一手絕活。

他直接做了四種切法，這樣無論顧客平時喜歡哪一種切法的金槍魚，都能品嚐到。

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