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付宇拿著麻絲，試圖捆綁鯽魚。

按照經典老味道食譜裡的烹飪教程，捆綁是這道菜非常關鍵的一步。

因為當雞湯煮沸，熱氣開始燻蒸鯽魚時，魚肉會因為熟爛而緩緩脫落，所以在捆綁時，必須有技巧的將整條魚骨架固定好，確保魚肉脫落時，魚骨可以儲存完整。

不過鯽魚表皮非常滑，麻絲無法順利纏繞打結。

付宇轉身看著一旁的周業松：“小周，幫我把鯽魚固定起來，儘量傾斜一點。”

周業松連忙點頭，開始協助捆綁。

馮海看著付宇捆繩，眉頭微皺：“付廚，你這捆綁的方法不行，之前我曾嘗試過，就這種捆法，等到蒸好之後，會發現只有一個魚頭掛在繩子上，整個魚身全部掉進了雞湯中。”

付宇動作一頓。

他這套捆繩的方法是完全參照的經典老味道食譜裡的教程，一步步進行的操作。

按理說，應該不會有什麼問題。

但是他仔細查看了一下被捆綁後的鯽魚，這才發現因為麻絲較細，所以在固定魚頭時，如果順時針纏繞，等到蒸制時，麻絲變溼，很有可能會滑動。

要是剛好勒到了魚鰓位置，確實容易發生馮海所說的情況。

看來還得想辦法再固定一下魚頭和魚身。

不等付宇想出如何改進一下捆綁的方式，馮海又說道：“我還曾嘗試過交叉捆綁的方法，不過經過漫長的將近兩個小時的等待，這次連魚頭都不見了，只剩下一塊小的魚骨頭懸在棉繩上。”

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