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周青苗正在處理上回買來的豬下水，這東西放在空間裡，一直沒有騰出空製作，還十分新鮮，沒壞。

豬下水主要是內臟，包括豬心、豬肝、豬肺、豬腰、豬大腸等，除了滷製內臟，還加了豬耳、豬蹄、豬尾巴等。

洗去血水，各個部位一一處理好焯水後，用適量的白鹽巴揉搓，加料酒、薑片、醬油等調料放入陶罐裡醃製，為了入味，這個醃製的時間很長，大約要等到陰天才能醃製好。

接下來調製滷汁，將買來的十三香調料八角、桂皮、茴香、草果、花椒、香葉、豆蔻等等十幾種調料熬製成一鍋滷汁。

熬製滷汁時，空間裡很快瀰漫著一股超乎想象帶著甜蜜的香味，這滷汁就是這點惱人，如果她不把門窗關的嚴嚴實實，只怕香飄十里也不是不可能。

熬出特有濃稠的顏色，放涼後，就等把陰天醃製入味的豬下水倒進滷汁裡。

做完這些步驟，幾乎是廢了一大上午的時間，前期步驟瑣碎麻煩，但是如果後期把滷汁儲存得當，滷料不僅越滷越香，而且只要把處理過的肉類直接放進去滷製就行了，也十分方便。

或者舀一勺滷汁，用來煮麵同樣是鮮美可口，別有風味。

在炎熱夏季吃這種滷製的冷食，剛剛好，不僅開胃，也方便，隨手都可以夾一盤出來做菜配飯配粥吃，要是她這些天整日去縣城辦事，也不用擔心雷父雷母上工回來沒有飯吃。

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