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不過陳年第一次吃到醃蒜還是在上學的時候，當時吃了一口他就頓覺驚為天人。

以至於後來回來的時候陳年還自己在家裡嘗試了用白醋、鹽，用醬油、鹽，用辣椒醬醃。

雖然有些口味還是可以的，但都比不上用醋來醃的。

將醋倒進去之後，陳年就密封好了蓋子放進了冰箱裡進行冷藏。

等白天的時候再拿出來放在陽臺上。

做好這個之後，陳年又去切包菜，包菜在有些地區叫茴子白，還有些地方也叫圓白菜，但總體而言這都是同一種蔬菜。

以前陳年最喜歡的一種包菜吃法是手撕包菜，在炒的時候多準備一點蒜，先下入一部分在油鍋裡，然後再放兩顆辣椒之後就可以把包菜放進鍋裡去炒了，等快炒好的時候，把剩下的蒜再放進鍋裡，這時再往裡面加入鹽生抽等的調味料，最後臨出鍋之前再來一些鍋邊醋，吃起來特別好吃。

再加上老陳的手藝精湛，每次中午陳年在店裡吃這道菜都能吃兩碗米飯，吃完了菜之後，陳年還得把裡面的湯也拌進米飯裡一起吃掉。

但現在陳年要用這個來做一道冷盤。

先前為了去除菜中的一些水分，陳年用鹽進行了醃製，這個時候也醃得差不多的，陳年拉出來後放在瀝水籃中沖洗掉上面的鹽分之後，又控了一下包菜上面的水。

之後陳年又切了一些青色和紅色的辣椒絲，這兩樣都是陳年特意挑的那種不辣的辣椒。

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