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“周老哥你達到這個地步了嗎？”陳年不禁問道。

賙濟連忙擺手：“我哪行啊？我覺得我現在這樣差不多就已經到頭了，真要達到這種層級的話，我給你們舉三個例子，一個是譚家菜，一個是段家菜，不過啊，就算是這些菜那也不是某一個廚師搞出來的，這些都算是官府菜，在當初在封建社會時的官宦之家裡那些大師們琢磨出來的東西，但他們也絕對夠得上開宗立派了，還有一個是黃敬臨，這位絕對算得上是川菜中開宗立派的廚師了。”

陳年點了點頭心想自己果然還有很多東西要學啊。

不光是八大菜系，還有這些所謂的官府菜也同樣很厲害。

就算是用腦子想一想，古代那些當官的該有的都有了，就剩下了享受。

口腹之慾自然也是享受的一種，所以他們會收羅天下名廚到自己府上來做菜。

當官的尚且如此，那宮廷裡就更不用多說了。

不過這道菜做完之後陳年看看大家也都吃的差不多了，於是又準備取了下一道菜來，下一道陳年打算做一個翡翠蝦仁。

這道菜做起來都沒有那麼難，主料用青蝦仁即可，而配料的話需要用到荸薺，熟火腿，雞蛋，菠菜和蔥白。

調料也只有豬油，料酒，鹽，味精，清湯和玉米澱粉這幾種。

首先陳年把蝦仁用清水洗淨，然後以乾布吸乾上面的水分，菠菜也同樣摘洗乾淨，切碎搗爛，用布擠出綠汁。

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