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等到紅油被徹底煸炒出來後，陳年又將辣椒放入其中簡單翻炒兩下，等到辣椒的味道和豆瓣醬的味道融合起來後，陳年又加入了三塊冰糖。

冰糖在高溫的作用之下漸漸的融化，融入這一鍋湯底的料中，以自己的身軀為陳年所想要的複合味發光發熱。

通紅的辣椒在鍋裡翻滾著，時不時的冒著小泡，作為一個地地道道的四川人，這被炒過之後的料底一看就讓人食慾大增，更不用說陳年為了晚上能和紅豆一起多吃點，還特意讓自己只吃了個六分飽。

最後拿起在他走之前就已經調配好的另一個料理包，裡面有八角、桂皮、草果、山奈、陳皮、香葉、小茴香和花椒。

在走的時候陳年就已經將這些調料全部打成了粉末，然後用白酒浸泡著。

這時陳年直接將這半碗料底倒入鍋中。

一時之間白酒的香味，香料的香味以及辣椒的香味開始以極快的速度在高溫之下充分融合。

等到酒精漸漸揮發，酒味兒完全消失之後，陳年直接關火出鍋。

隨後他將鍋涮了一下，又在裡面加入適量豬油，有微微熱之後加入豆瓣醬，做酸辣粉怎麼能沒有肉醬呢？如果單純只是吃素的，陳年感覺那就太沒意思了。

於是他又把絞好的肉餡兒放進去煸炒。

這一步就像是炒雜醬的步驟。

等肉完全變色定型之後，陳年又在鍋邊下入了半圈料酒去腥增香。

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