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“這麻婆豆腐啊，就得趁熱吃，最好是燙著，要的就是那種吃進嘴裡之後，話都說不出來的那種熱乎勁！”

說完他就用勺子舀了麻婆豆腐，簡單吹了吹之後就送入了口中。

在經過一番豆腐、舌頭、上下嘴皮子之間的大混戰之後，伴隨著呼呼哈哈的聲音，他將這勺麻婆豆腐嚥了下去。

“豆腐軟嫩而且十分入味，小王，你看這個麻婆豆腐的形狀大多都是十分整齊的，四四方方，基本沒有爛沒有碎，這就很顯師傅的功底了。

有時候我們說的廚藝並不只是在大家都知道的火候調味還有對於食材的處理上面，豆腐其中還包括類似於做麻婆豆腐時翻炒的動作和手法，既要動作輕柔，不能讓豆腐爛掉，那樣出來豆腐就是不完整的，擺出來樣子也不好看，但還得讓豆腐把這個欠汁均勻的裹上去。

剛才麻婆豆腐一入口我就知道這個老闆真是有點東西在身上的，他身上有那種雖然年輕，但是一點都不浮躁的心態，而且他這個麻婆豆腐是勾過了三次欠，這三次欠都有著不同的作用。

而且花椒也放了兩遍，在做的時候放一次，出鍋的時候再放一次，這樣就能體現出層次感來。”

賙濟詳細的解釋道：“而且這個麻婆豆腐裡面是有肉的，你看看。”一邊說著他一邊夾了一小粒牛肉送入口中嚼了嚼。

“牛肉煸的很到位，已經將裡面的油脂充分的煸出去了，所以吃起來十分有嚼勁，而且牛肉很新鮮。”

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