“公子說的太好了!在下深感佩服!”富餘衷心說道。
“這才兩處缺點呢,還要聽其它的嗎?”小星揶揄道。
“公子請講,在下洗耳恭聽…”
小星續道:“你這碗餛飩湯既然要以鮮取勝,那麼這餛飩皮就還是太厚了!現在看起來是輕薄如紙,但這樣的厚度柔嫩度不夠,吃到嘴裡皮是皮,餡是餡,皮餡無法完美交融,影響了口感,也影響了餡料鮮度的生髮!如果你能將餛飩皮做成薄如蟬翼,從外面就能看到裡面的餡料,而且還有一定柔軟度的話,情況自然就大不一樣,皮與餡之間完美交融,相互激發,一定會鮮爽倍增!”
“沃…”富餘聽得目瞪口呆,對於小星所描述的情況感到極為興奮!
不錯,如果是別人,聽到有人在說自己道意作品的缺點,只怕心情不會好到哪裡去,但是富餘不同,因為他追求的本來就是道意,小星所說就象是給他指出一個發展的方向,讓他接下來的研究頓時就有了新的目標,難怪他會感到高興,而不是反感。
他連忙問道:“這餛飩皮要做到薄如蟬翼只怕很難吧?”
“當然!這就需要你自己去鑽研了,不過,我可以給你一個提示,象你用的這種做皮的食材是永遠做不到我所說那個效果的,只有進行合成,也就是不同食材地配比使用才有可能。”小星說道。
“原來如此,多謝公子指點!”富餘現在已完全心服口服,衷心說道。
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