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飯店工作就是這樣，越到年節越忙，像打仗似的。

都說飯店過年的時候最賺錢。怎麼說呢，賺錢是肯定的，但利潤不高。

原因一是過年的時候什麼都漲價，不管肉食、青菜，還是海鮮，價格幾乎是平時的兩倍，有的甚至達到三倍，這些大夥都知道，不用細說。

原材料漲價意味著成本增高，菜價不敢漲，利潤自然降低。

原因二是春節期間營業，三十、初一、初二這三天給員工三倍工資，三十晚上發紅包，紅包還不能摳摳索索的。

算下來如果春節期間訂桌少，整不好都得賠錢。

但又不能不營業，因為春節期間吃飯的多，是免費宣傳的好機會，不能錯過。還有就是訂桌的大部分是主道，附近居民，飯店全靠這些人養活呢，不接待就興許跑別人家去。

尤其像阿巧這樣的餃子館，說大不大說小不小，全是社群店。既不像大酒店那樣富麗堂皇，可以用不講價的套餐來套牢客人，也不像小飯店那樣直接關門放假。

所有訂桌都是單點菜，麻煩是麻煩點兒，但這樣能應和客人，叫人高興。誰過年都想吃點自己合口的，不想吃那些叫法五花八門的套餐。

如此阿巧的訂桌才會爆滿，各時間段都有。

這樣一來員工自然辛苦，中午落不了場，一天沒閒著時候。咋辦？伙食好點兒，即時獎金勤發，管理人員帶頭幹，上下齊忙活唄。

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