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牛裡脊，這可是牛的部位裡最精緻的部分。

它全是瘦肉，且十分緊實，嚐嚐被用作做高階牛排。

但身為御廚的容靈，自然不會用西式的方法來製作這麼精緻的牛裡脊。

她要採用的是最中式的烹飪方式——烤。

當然，在烤制之前，準備食材是最關鍵的一步。只見容靈拿起刀，一點一點去除了牛裡脊表面的筋膜。

緊接著，她又將牛裡脊放在冰箱裡，極速冷凍了五分鐘，然後拿出放在案板上，這樣定型的牛裡脊可以更好的切出她所需要的薄片。

“好，接下來就是切片了！”

容靈拿起刀，要知道，這道菜最關鍵的一步就是牛肉片的切割，必須要保證牛片夠薄，薄到可以透光的程度才可以。

如果不能透光，那麼整道菜都會功虧一簣，根本無法成型，後面的製作幾乎就可以放棄了。

容靈在大景朝的時候這道菜只有在宮廷盛宴的時候才會製作，所以，對牛肉片薄厚的掌握，她雖然充滿信心，但也不能掉以輕心。

只見她一手拿著乾淨的毛巾按住牛肉，另一隻手緊握菜刀，然後看準位置，用力一點點的下刀。

隨著刀刃慢慢向下，一塊薄如蟬翼的牛肉片漸漸從牛裡脊上被切下來。

那紅嫩的肉片因為經過冷凍，所以，非常定型，靜靜的躺在案板上，沒有粘黏。

就這樣，容靈謹慎的切下接下里的肉片，隨著十幾片牛肉被切下，容靈開始準備接下里的後續步驟——風乾。

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