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從脊背肉上剔出來的一小部分蛙肉，此時也被加入了最簡單的醃料，一點點的鹽糖胡椒粉以及花生油，薑絲。

都不用放澱粉保證滑嫩。

就在兩道川菜系列的料理登場完成後，趙扶余最先熬煮的粥底也已經來到了完成，而蒸鍋裡的氣味，也開始釋放出來，代表了豆豉蒸蛙也即將完成。

而粥底的完成，也預示著田雞粥即將來到最後一部分，將田雞肉加入進去，接著調味，便可以上菜了。

實際上，除了田雞粥外，那之前酥炸過的後腿肉也要迎來它的最終歸宿。

那南瓜與鹹蛋黃的金色海洋！

...

火熱之後就需要一些味道來緩和一下舌頭。

之前酥炸好的蛙後腿肉，此時就可以復炸一下，搶酥的同時，也是為下一步烹飪做準備。

提前蒸好的鹹蛋黃，被碾碎用漏網過篩，保證其細膩程度，蒸軟的南瓜也被打成泥，其實趙扶余將酥炸蛙腿準備製作的料理已經非常明顯。

正是金沙脆炸蛙。

一點點的底油爆香蔥薑末，將火溫調控到中火的地步，然後就放入過篩後的鹹蛋黃，此時要不停的攪拌，一直攪拌到鍋裡的鹹蛋黃起沙,膨脹。

就好像有無數的泡沫要溢位鍋子一樣,這個時候就可以放入打成泥的南瓜了，不停的攪拌,讓兩者融合，接著加入白糖，一點點的鹽，生抽,讓顏色更加橙黃,也會新增入一分醬香。

這個時候就可也把炸好的後腿肉丟進去，此時可以關火，不斷的攪拌，一直到每個蛙腿肉上都掛滿了金黃色的流沙,一道金沙脆炸蛙,便算是大功告成。

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