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要說起本幫菜，可能很多人第一印象想到的便是紅燒肉了。

而因為今天中午的時間有限，實際上馮識辛大部分的菜都是清炒的小菜。

其中讓季鵬程眼前一亮的，可能是馮識辛用大黃魚做了一道湯菜。

但是讓季鵬程著重觀察的菜，最終還是紅燒肉這道菜。

馮識辛在做其他菜的同時，也是同時在操作製作紅燒肉的。

他先是把整塊的五花肉把皮放在鍋裡乾燒一下，這個過程是把豬皮上的毛給燒掉，同時也是去除豬肉上的異味。

等到燒過了之後，馮識辛便開始燒水對整塊五花肉進行飛水。

看到這一步，季鵬程終於開口了。

“你用飛水的方式做，自然是沒有問題的，大部分家庭做紅燒肉都是用飛水的方式，不過我的建議是用蒸的方式。”

馮識辛一聽有些驚訝：“蒸？”

季鵬程點頭：“不錯，整塊的五花肉不改刀，加入一些蔥姜和料酒，去進行蒸制，蒸好了之後拿出來再進行改刀。”

聽了季鵬程傳授的手法，讓馮識辛也是感到有些驚奇。

他此前還真的是沒有嘗試過，紅燒肉是用蒸的方式進行預處理。

要知道，他在家裡做的時候，大多數時候都是飛水，當然也有進行油煎的時候。

實際上本質是為了去除肉中的雜質和異味，讓紅燒肉可以變得更加好吃。

不過，既然是要做本幫紅燒肉，馮識辛還是決定聽從季鵬程的方法。

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