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楚雲風定睛一看，王師傅帶來的那個東西原來是一小瓶的紅油辣椒......

果然，這秘密武器得隨身攜帶，冷盤其餘的調料都能輕易找到，但是這紅油，別人做的自己肯定是不會輕易用的。

這要是用了，那就會有砸自己招牌的風險。

所以楚雲風從王師傅的一個小小的動作就能夠聯想到，今天前來做菜的大師傅們，肯定都會帶上自己所製作的紅油。

看來自己還有一個艱難的任務，那就是嘗菜的時候還得分辨出到底用的是什麼種類的紅油。

醇香型？

煳辣型？

複合型？

......

王師傅的冷吃兔聽起來讓人會認為只是一道菜，但是對於熟悉鹽幫菜的楚雲風來說，這其實應該是好幾道菜才對。

自貢的冷吃兔其實做法有好幾種，而且風味兒上的變化也很多。

常見的口味就有、椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘製陳皮味等等，還有一種白切之後的涼拌兔丁，那風味兒更是回味兒無窮。

所以在製作兔肉這道菜上面，自貢人是非常認真的。

自貢的井鹽自漢代起就非常有名，到了近代更是有著鹽都之稱。

清中葉時的自貢鹽場，火旺水豐的井鹽業，不僅吸引了來自晉、陝、粵、贛、黔、鄂、湘等省的投資者、經營者來這裡開設井灶錢莊票號。

而且吸引周邊及貴州、雲南的勞動者來這裡作直接或間接的勞工。當時常年聚集在鹽都的鹽商與鹽工即達20萬人左右。

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