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按理說莊縣這裡屬於牧區，飲食方面應該偏向於畜牧產品，像奶製品以及牛羊肉之類的。

可是我看了看車站外的整條街，館子不少，卻沒有幾家正經賣牛羊肉的，他們大多賣的都是整顆燉煮的牛羊的頭。

這一問才知道，當地人雖然家家都養牛羊，但他們的生活並不算富裕，自家養出的牛羊自己一般都捨不得吃，得要拿去賣錢，然後供自家娃娃讀書。

畢竟現在的時代變了，這裡的少數民族也知道不能再過以前那種封閉而落後的生活，得把自家孩子送到外面的大世界去。

正常情況下，那些收購牛羊的商人都是整隻的買，但這樣的話卻是不方便運輸。

我之前也說了，莊縣這地方交通實在是太不方便了，外面的大貨車進來一趟再出去，基本上要花一個星期時間。

後來那些商人為了節省運輸成本，就選擇先在本地將牛羊屠宰了，然後再用冷藏車直接把宰好的肉運出去，莊縣最大的一個屠宰場就在這周圍。

如此，當地人為了賺錢，牛羊屠宰之後，好的肉他們都會選擇賣出去，剩下的腦袋內臟之類雜七雜八的玩意兒就留著自己吃。

再後來，燉煮牛羊頭便成了當地的一個特色。

那些館子裡支著水缸一樣大的鍋，然後把清洗乾淨的牛羊的頭直接放進去，一鍋能燉十來個，它們在清湯中燉煮五六個小時，撈出來之後肉差不多都煮爛了，用筷子很容易就能將骨肉剝離開。

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