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一斤瘦肉切成五小塊，涼水下鍋煮開，持續幾分鐘把血沫都煮出來，撈起洗乾淨。

湯鍋加水燒開之後再把五指毛桃和飛過水的瘦肉放入，大火燒開轉小火煲煮一個半小時。

等湯成的時間剛好用來做其它菜。

南乳豬手也是一道費時菜。

剁成塊的豬手同樣經過飛水去血沫的步驟，然後起油鍋，把薑片、蒜頭、蔥段、八角、香葉等爆香，放入豬手塊，稍加翻炒，儘量讓每一塊豬手都接觸到鍋底油煎片刻。

接著往裡加鹽、米酒、南乳、冰糖，翻炒一下，注入蓋過豬手塊的熱水，加少許老抽，大火煮開轉小火，煮15分鐘左右開蓋加入花生仁。

等再燜一個小時左右後，豬手就會變得軟腍，輕輕一咬就骨皮分離，就可以中火收汁出鍋了。

接著做鹽焗雞。將鹽炒去水分，一部分盛進鍋裡，放入用紗紙包裹起來的雞，然後再加入剩下的鹽把雞紙包覆蓋起來，加蓋小火燜煮四十五分鐘左右。

如果雞比較小，半個小時就差不多了，這隻雞稍微大了些，時間短了林蓁怕沒熟透，就加了些時間。

一樣一樣做下來，到最後出鍋的時間差不多持平。也好在是林蓁的鍋多，要不像在教授院和李家似的，一口飯鍋一口炒鍋，等做完這些菜都差不多可以吃晚飯了。

清蒸海鱸。

炒絲瓜。

然後陸續將鹽焗雞、南乳花生豬手起鍋。

秦崝盛湯，林蓁戴了手套把鹽焗雞順著肌肉纖維走向撕成小塊。

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