肉燕是三山的特色美食，取豬腿瘦肉打成肉泥，和入番薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。Ｘ

由於肉燕的皮和餡的食材都是豬肉，所以也被戲稱為“肉包肉”。

肉燕又稱太平燕，三山人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。

今天一起過年的都是正宗三山人，年夜飯自然也少不了太平燕。

夏若飛和凌嘯天聞聲後，立刻去把手洗乾淨，然後走到了餐桌這邊。

林巧已經端了一盆剁好的肉餡以及一包燕皮過來。

凌嘯天也是個行家了，上手掂量了一下就忍不住讚歎道：“這燕皮質量很高啊！”

林巧自豪地說道：“這是我媽專門買了上好的豬後腿肉，自己擀的燕皮！比外面買來的要好得多呢！”

肉燕皮的傳統制作工序十分複雜，耗時耗力，一般人家裡都不會自己製作燕皮了，因為三山大大小小的肉燕店很多，隨時都能買到，講究一點的人家無非就是選好一點的，比如同利肉燕這樣的百年老店，自己製作的可以說是少之又少。

凌記餐飲店也有自己製作肉燕皮的，而且還向顧客出售，所以凌嘯天對肉燕皮製作也是十分精通。

他聞言更是忍不住驚訝道：“想不到親家還有這一手絕活啊！如今會懂得做燕皮的人可不多了……”

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