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想吃臘肉！姜韶顏看著頭頂的帳蔓發了片刻的呆之後倏地一下子爬了起來，不去買金華縣那比滷牛肉還貴的臘肉，那便自己做好了！

醃臘風乾之術是老祖宗便有的手藝了，不僅上輩子就連原主本人記憶裡也是吃過醃臘肉的，只可惜大抵當真是沒遇到會吃懂吃臘肉的廚子，外加長安並沒有出名到聲名遠播的臘肉。不會挑買臘肉加上不會做臘肉菜，記憶裡醃蠟肉做出來的味道簡直不敢恭維。

遠的不說，就說原主記憶裡前年過年的時候還吃過醃臘肉，可不會做醃蠟物的廚子再加不會挑醃臘肉的採買，雙劍合璧之下燉出了一隻鹹的發苦，油的發膩的豬腿，原主只吃了一口便不再入口了，自此之後再也沒碰過醃臘肉，這一點姜韶顏覺的頗為可惜。

這大概就是吃錯一道不好吃的菜以至於“一朝被蛇咬十年怕井繩”吧！

不過姜韶顏是從來不怕吃錯一道菜，雖然沒買到豬腿，可豬肉卻買了不少，姜韶顏一大早洗漱完便匆匆跑到了廚房，肥的、瘦的以及肥瘦相間五花的都挑了兩條，開始給豬肉一遍一遍的做馬殺雞。

醃肉的手法大同小異，可便是其中的“小異”才造成了味道的各自不同，有原主吃到的那種鹹的發苦、油的發膩的整隻大豬腿自也有價格比滷牛肉還高的金華臘肉。

用什麼鹽的講究以及醃製的手法都會造成箇中味道的不同。幾次上鹽和馬殺雞輪番之後便要開始清洗、晾曬再加上後面發酵等多種步驟，可謂真正的工序繁雜，不過若是沒有這般繁雜的工序，每一步的講究也不會凝結成那樣的美味。

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