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有些東西總是需要用一生去守護的。

在蕭風的心裡老爸老媽就是這樣的，他們兩個曾經太不容易了。

蕭江河將蕭風給推開，看著兒子眼圈都紅了，道：“你這孩子，咋還哭了呢？”

蕭風揉了揉眼睛，仰起頭道：“誰哭了？眼睛裡面進了塊磚頭而已。”

“......”

剁椒魚頭還沒有熟，趁這點時間蕭風將農家小炒肉給做了出來。

看著農家小炒肉，蕭江河的問題又來了。

“兒子，怎麼感覺這農家小炒肉和回鍋肉是一樣的啊？”

在蕭江河看來，不管是回鍋肉還是農家小炒肉，都是將五花肉片搭配其它食材炒熟而已，好像沒什麼區別。

蕭風笑了，道：“爸，它倆還真不一樣。”

“怎麼不一樣了？我看都是肉片。”

“肉片是肉片，難道你沒發現肉片的處理方式不一樣嗎？農家小炒肉是肉片直接入鍋炒就可以了，而回鍋肉則是將肉片稍微煮一下，再入鍋炒，要不怎麼叫回鍋肉呢，還有這兩種菜本身就是兩個菜系的，回鍋肉是川菜，農家小炒肉是湘菜，在這裡面有一種食材回鍋肉裡面用了，但是小炒肉裡面沒有，那就是豆瓣醬。”

蕭江河想了想，覺得還真是的，趕忙在小本本上又記了下來。

“豆瓣醬本來就是川菜的靈魂之一，很多川菜裡面都會用到這種材料，這樣做出來的菜會湯汁紅潤，有一種獨特的豆香味道，但是湘菜裡面很少用到這種東西了，還有一點就是最後出鍋之後的口感，農家小炒肉做出來之後，肉片溼潤，口感爽滑，甚至為了追求這一點，有些廚師在肉入鍋之前還會用澱粉或者嫩肉粉給裹一下，但是回鍋肉做好之後肉要幹一點，但是肉片裡面卻是柔嫩多汁的，因為你提前煮過。”

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