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薩爾薩醬不是美國的，而是從墨西哥傳來的，吃過墨西哥菜的應該就比較熟悉。

比如去一家墨西哥飯店，當你的炸玉米片端上來後，服務員會按人頭一人上一碟紅色的醬料，那就是薩爾薩醬。

因為屬於墨西哥菜系，所以這是辣味醬，程度從中辣（Mild）到極度辣（ExtremelyHot）。

雖然不同品牌的薩爾薩醬配方有區別，但大多包括番茄、紅辣椒、洋蔥、蒜和歐芹。

寧遠用它，主要就是加辣。

在國內吃餃子的時候，寧遠一般會在碗裡倒陳醋、醬油，辣味一般是用老乾媽，或者天車的香辣醬。如果有閒心，寧遠還會剁點蒜泥和蔥末，再加點香油。

這裡找不到，只能用代替的。

而酸味，寧遠就是用的烤肉醬。

美國的郊野公園裡到處是燒烤架，就知道他們多喜歡吃燒烤。但跟華夏人吃烤羊肉串就撒點孜然、辣椒粉不同，美國人主要是烤雞肉、豬肉和牛肉，放的就是烤肉醬。

雖然美國各地的烤肉醬不太一樣，但基本都有醋和番茄醬做底，這個醋當然不是國內的醋，至於華夏以外，醋的歷史也不短，但基本都是果醋。

比如很多德國人什麼都放醋，酸黃瓜，酸土豆色拉，酸炸魚，酸餚肉……像義大利醋就很出名。

雖然這味道肯定不如陳醋，但將就著用吧。

寧遠用的另外一種叫做鷹嘴豆泥的醬，其實這也是他第二次用，因為裡面的配料有蒜。

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