大腹、中腹和腹。”廖文繼續解說，“腹肉位是脂肪最多肉質最細嫩的位，也是天吃金槍魚刺的重點位。”

大師傅刀工不錯，在將整條腹肉切割來後，就開始修，將有肉筋的位全剔除了來扔掉，最後只留了整個腹最華的幾條，然後准將魚肉迅速切片，切成了大小厚薄都十分均勻的小肉片。

看到大師傅大刀闊斧的動作，直播間的網友已經剋制不住激動的緒了，在彈幕上不停吶喊著：

“大師傅，些邊角料別扔啊，不要可以郵寄給我，我不嫌棄！”

“邊角料我都不指望了，我就要幾塊魚成不？”

“我沒別的要求，就想問，大師傅手裡的刀能給我舔舔嗎？”

“我要瘋了，麼多肉，真的都切了不要了？這多浪費啊！”

廖文看到這些彈幕都快要死了：

“怎麼可能不要，邊角料廚房要回收回去的，魚骨可以拿來熬湯，剩的些帶肉筋的邊角料，加工成肉泥可以製作餃卷等，都是可以利用的。”

“千萬不要小看任何箇中國廚師的創造力，在國外這些食材可能就直接扔了，在國內的廚房，任何個廚師都不會允許這麼浪費，是要遭雷劈的！”

大堂裡的食客已經在翹首以盼，很快就有服務員來將已經切好片的魚肉用盤裝走。

廖文他們這個包間，也已經有人把切好的魚片送上來了，廖文趕緊把鏡頭掉轉回來，開始品嚐這批新鮮爐的魚片的滋味。

這些魚片都是小碟小碟端上來的，分到每個人的手裡基本上就碟，也就兩三片，還上了芥末醬汁。

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