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既然是肉滷，那就少不了肉，而關羽決定做的是豬肉滷。

關羽從平臺之上找出一塊上等豬肉，將肉切成沫肉。

沫肉分兩種，瘦肉的量要肥肉的三倍，瘦肉是切大塊，肥肉切最小塊。

關羽向著鐵鍋裡倒點色拉油，然後先把肥肉倒進去，開啟灶火，油溫緩緩升高。

在高溫色的作用下，一股濃郁的色拉油香味在廚房之中飄蕩開來。

肥肉中油脂被緩緩熬製出來，等肥肉稍幹些，關羽就將油渣撈出來。

關羽將香葉、花椒、大料、白蔻、肉蔻、香果這些調味品都放到油裡，改小火炸一下，一直等鍋中散發出香味後，關羽才將這些佐料撈出。

關羽往鍋中放一勺左右豆瓣醬，用鍋鏟緩慢地攪拌這鍋內的油脂，一直到滿鍋都開始冒出紅色的泡。

就在這時，關羽把瘦肉放進去炒一會，再放鮮薑末、蔥末、蒜末，然後再放出料酒、老抽、生抽，還有少量醋。

隨著關羽的動作，馬超已經可以聞見鍋中的濃郁的香味，即使是他都感覺到自己口中開始產生口水，肚子開始打鼓。

關羽實力強勁。

關羽的動作不停，她拿起一鍋準備好的高湯往鍋裡面倒。

湯是肉的3.5倍，等湯汁沒過肉之後，關羽開大火，然後等湯開後，改小火慢燉。

一直等湯汁逐漸被燒乾之後，關羽將澆頭舀出，一份香味撲鼻的澆頭正式出爐。

既然澆頭已定，那麼下一步就是煮麵了。

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