蛋糕的材料之後，精確配比材料後，李微歌先做戚風蛋糕。

油、清水、細砂糖放大碗內，用定製的打蛋器不斷攪打，使油水融合、白糖完全融化、整個液體變成有點粘稠的淡乳黃色，備用，這一過程稱其為“乳化”。

低筋粉、玉米澱粉混合後過篩備用，加玉米澱粉的作用是降低麵粉的筋性，讓蛋糕蓬鬆柔軟。

接下來便是打蛋和分蛋，李微歌準備四個雞蛋。

兩個蛋黃直接加到乳化好的油水碗裡，另外兩個蛋黃備用。

無水無油的打蛋盆內稱量一百五十克蛋清，這一步最重要的是蛋清裡不能摻有蛋黃，否則就打不發。

用打蛋器把油水碗內的兩個蛋黃和油水攪打均勻，一次性加入麵粉澱粉混合物，仍然用打蛋器水平方向、左右快速抽打均勻，加入另兩個蛋黃，左右抽打均勻。

打發蛋白完成後，取出三分之一的蛋白加到蛋黃麵糊裡，用攪拌鏟快速翻拌和切拌，讓二者攪拌均勻，然後倒入剩下的三分之二蛋白中攪拌均勻，手法仍然是翻拌/切拌，蛋糕糊製作完成。

蛋糕糊快速倒入模具，端起來從20釐米的左右的高度摔震兩次，震出氣泡。再用牙籤插進麵糊快速胡亂劃圈，消除內部的大氣泡。

放入烤箱，一直烤到表面焦黃，烤好後立馬戴手套取出，距離灶臺臺面二三十釐米的高度摔震兩次，然後快速倒扣在烤網上、底部懸空，放涼後再脫模。

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