迪已經提前在上放塊石板,她將鍋放在了石板上,與木板隔開。接著只要等果醬冷卻,就可以將裝起來了。
鹽和糖都是非常“防腐劑”,在物中加大量鹽或糖可以提保質期限。溫迪這份果醬時,放白糖放得非常大方,因此這些草莓醬可以存放很久很久,根本需要擔心會壞。是,有要注意,就是用來儲存草莓醬容,必須消毒等處理。在熬果醬時候,旁邊火灶上也有箱熱水,熱水裡放著個小石壇,這是溫迪催著黑給她,是專門為草莓醬準備容。
果醬熬了多久,那麼這個小石壇就在開水裡煮了多久,首先已經被刷洗過,沒有小石頭和細沙,沒有雜質,又開水中煮沸了很久,可以說裡裡外外都極其清潔了。她準備了塊乾淨布,用筷子和勺子合,把小石壇弄來,倒扣在布上,讓罈子裡水被布吸收。這時候小石壇是很,她暫時,先去處理果醬,果醬還差最後步。
經過加糖,加酸,以及熬煮,草莓醬已經大致完成,是,還差個步驟。
在草莓醬表面,有些浮沫,這些浮沫味比較澀,且其中有大量空氣,如果混雜在草莓醬裡裝壇,會縮短草莓醬保質期,因此,在將草莓醬裝小石壇前,溫迪還得先用勺子將所有浮沫挑來。挑後,再將所有草莓醬倒小石壇裡,用水封壇,就能存放很時間了。
光草莓醬還夠。
沒誰會只吃草莓醬,會齁死。
般用於製作心,或者抹在麵包片上。
所以溫迪接來就要開始麵包了。
——溫迪還有面包,是從沉船裡找,她還剩三根麵包棍。這麵包很硬,並是綿軟麵包,溫迪叫硬麵包,通常用豬油把這硬麵包片煎香,然後壘著鹹肉醬吃。和草莓醬併兼容,所以溫迪預備要自制麵包,那掰開來看內芯宛如白海綿軟麵包。
呃。
她又想了想,更正:也是特別軟。
反正溫迪預備要了。
準備材料比較簡單,就是麵粉,加水成麵糰,然後醒發。等麵糰發酵到兩倍大小後,再行步:將麵糰按扁。從現在開始,得在料理臺上撒許多幹麵粉,此時麵糰極其粘手,要是心疼麵粉捨得多撒些,那回頭面團就知會被撕扯成什麼鬼玩意了。先在料理臺上撒層乾麵粉,將麵糰放,再撒層乾麵粉,隨即用手將按扁,將麵糰中空氣用掌心推擠排,然後,由左邊掀起面“餅”邊緣將摺疊,疊後用刷子掃掉多餘乾粉,再由右邊對摺次。
“幫我把計時搬來。”溫迪抬頭對黑說。
“哦!!”黑跑暗裡,從計時室中端計時,放在料理臺邊。
她低頭就能看見。
溫迪把麵餅上左右各自摺疊次,積暫時縮小,這時,將留在料理臺上醒發15分鐘,她盯著計時,確保時間分差。時間到,溫迪馬上回到料理臺前,抓了把乾麵粉撒上去,把麵糰翻過來。剛剛麵糰雖然已經按扁過次,由於上左右各自又摺疊次,所以又重新變得立化,這時又得把再次按扁,用手將麵餅中空氣推開,接著,按照剛才步驟,重複上左右摺疊次,然後繼續醒發,這樣步驟要重複三遍。
接來,將麵糰整形,可以利用模具,也可以直接用手捏形狀,溫迪喜歡搞樣,把麵糰成了方,最後再繼續醒發段時間,讓麵糰繼續膨脹,直到變成兩倍大為止,這時可以在麵糰表面撒上層乾麵粉,用刀子斜著劃幾,然後,將放木盤。溫迪早有預料雨季會很麻煩,因此,在山裡了個烤箱。這時烤箱底已經燃個火堆,燃燒了段時間,用行話說這叫給烤箱預熱。烤箱上層已經是較溫度了,所以溫迪得戴上手套,然後將放著麵糰盤子端去。
在盤子上還有個小瓷碗,碗裡裝著水,防止麵包烤焦或烤得過硬。
硬麵包她還有,她想吃是掰開來裡頭有白絲像海綿軟麵包。
烘烤麵包時間共需要半小時,在烘烤刻鐘後,每分鐘溫迪都將蓋烤箱木板挪開次,往麵包上灑少量水,這方式能夠讓麵包表面形成脆效果。是硬,是脆,吃起來比較,而且會影響麵包內質,然溫迪也會心思弄這個。
她主要是需要個軟麵包,內芯是軟就行。
“嗯?香哦!”黑直在旁邊蹲著看她麵包過程,看久了發現她直在重複摺疊面步驟頓時覺得無聊,想看了,就走開到旁邊去研究象棋。過,當溫迪把麵包送烤箱,很快,從烤箱裡冒了烤麵包香氣。這畢竟是完全封閉現代科技烤箱,封閉性足,麵包香氣很快就飄來充斥大廳。
黑坐住了,回到餐桌邊坐,盯著烤箱。
“這個就是面