山洞裡，惡臭味絕對經久不散，然後她會像睡在廁所裡樣，不知要忍耐多少天，才能忍到臭味跑光。

她先夾塊黴豆腐檢查成熟況，如她所料，豆腐已經黴，可以醃製。

溫迪首先準備塊木板，把石壇裡所有黴豆腐全倒來，然後將壇洗乾淨，倒扣在火灶上烤乾所有水分。烘乾石壇時做別，溫迪弄來兩個乾淨木盆，將滿黴豆腐塊整齊鋪入木盆，然後撒層鹽，再鋪豆腐，再鋪鹽，重複步驟直到把所有黴豆腐全裝進木盆內，最上層再用鹽封蓋。加鹽能夠析豆腐裡水分，使豆腐塊變，樣來就能讓不會在後期製作時過早酥爛。而且鹽也能抑制微，避免豆腐塊腐敗變質——黴和變質腐爛況並不碼事。

在醃製豆腐過程，溫迪開始制滷湯。

滷湯就用酒香辛料，酒很簡單，用白酒，香辛料則有幾，譬如：胡椒、椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。溫迪取白胡椒粉，椒粉和辣椒粉裝入碗，需要分量非常大，跟平時做菜不能比，加起來足足有大半碗。除此外，姜要剁碎，和著姜起裝碗，隨後八角和桂皮等大香料，滷後食用時易去除。

準備香辛料後，再準備半盆白酒。

溫迪將裝黴豆腐木盆拿起來，倒掉鹽水，然後分批次放入裝辣椒粉，椒粉和白胡椒粉混合碗裡，裹上鮮紅椒粉，然後裝入已經烘乾石壇內。隨後不斷重複個步驟，直到將所有黴豆腐全裹上椒粉混合，並裝回石壇。隨後溫迪將薑末和姜倒入石壇內，再放入準備八角和桂皮，最後倒入白酒，用白酒裝滿石壇剩餘分，最後倒扣石碗，注水封，給黴豆腐提供個封閉環境。

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