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今天的早飯做的是粥，隨便對付過去，亮點在午飯，溫迪要做新菜，滷煮。

“怎麼突然想到要做滷煮啦？”黑毛髮現溫迪還哼著歌，好像特別興奮，又好笑又好奇。

“想知道呀？”溫迪瞟他一眼，“去曬場看看。”

“去曬場幹嘛？”

“把魚露拿回來呀！”溫迪樂滋滋地說，“魚露肯定曬得了，趕緊拿回來，今天就用。”

“魚露能吃了？”黑毛驚訝又高興，掰著手指頭算了算日子，“哎，還真是！”

他頓時也笑了，激動地跑出去。

溫迪不管他，把冰窖裡拿出來的食材全都泡在盆裡，倒上溫水解凍。

等肉類解凍時，溫迪也不會傻站著，進儲藏室再去拿其他配料，譬如鹽、八角、香葉、肉蔻、花椒、桂皮、姜、辣椒等香料，辣椒醬、腐乳、冰糖等調料，再等黑毛把魚露拿回來，就能用它替醬油使，這下什麼都不缺了，齊活。做滷煮最要緊的一個調料就是醬油，沒它真缺滋味，等魚露曬好了，她這才敢試試呢。

除了香料和調料，主食材也是必不可缺的。

一份豬小腸，一份豬肺，一份豆腐，一份豬五花肉，一份麵粉。

分量按自己的胃口決定，溫迪拿了比較多的麵粉，麵粉是用來做餅的，也就是火燒。滷煮裡放點火燒，更有滋味，而且管飽，幹吃肉的話，就算吃再多，也只覺得是“吃菜”，而非“吃飯”，吃一大堆都覺得肚裡空空。唯獨吃了稻穀或小麥這一類農作物製成的產品，比如米麵後，才會有“吃飽”的感覺。

所以對於溫迪而言，麵粉也是不可輕忽的一種主食材，它極具分量。

在黑毛回來前，溫迪先處理這些主食材。

先對付麵粉。

在廚房的料理臺上放一塊木板，木板是刨過的，沒木花，沒木刺，又用砂岩石打磨過，表面光滑噌亮，摸上去十分平整。得在這種乾淨的木板上做麵糰，溫迪才能放心。她把一份麵粉倒在木板上，分幾次倒入清水，先將麵粉攪和成絮狀，再繼續揉捏，將麵糰揉得光滑圓潤，不再粘手即可。

這時的麵糰最好別直接用，先把它放進碗裡，蓋上溼布，餳一下。最好是1小時。

此刻，肉類差不多已經解凍了，溫迪先拿最柔軟的兩樣：豬小腸和豬肺，用鹽粒搓洗，將汙跡清除得乾乾淨淨。接下來，準備一鍋大水，先將沖洗乾淨的小腸放入冷水鍋中，用大火將它燒滾後，開始計時。拿來竹筒計時器，等它來回倒兩次，就算完畢了，這裡煮好了，再單獨煮豬肺，煮它的時候直往外冒血沫，所以溫迪得守著它，不斷把浮上水面的血沫撇除。

豬肺也得煮足一個竹筒時，到點也馬上撈出。

黑毛早就回來了，把魚露放入儲藏室，又給她裝了小半碗出來，隨用即取。

溫迪領受了他的好意，黑毛高高興興上山去，準備把前三天砍倒的樹幹全部搬回來。溫迪警告他，絕對不可以再接近雨林區中心區，更不準上坡，到了金屬柱外面，就必須退避三舍，拿了木頭趕緊回來，不要拖延，更不許看熱鬧。她與黑毛約法三章，黑毛全部乖乖聽從，掙扎和反駁的話？一句都沒說過。

看他這麼乖，溫迪都不好意思再教育了，揮揮手請他走人，她則留在家裡做午飯。

黑毛就關心滷煮好不好吃，溫迪給他點點頭。

“萬一我們的喜好不一樣呢？”黑毛緊張地問。

“……喜歡再不同，好吃和難吃我還是分得清的。”溫迪無語地回答。

“哦！”黑毛想起來面前是一位全能廚師，訕笑道，“我好像想多了。”

“你想得太多了。”溫迪撇撇嘴，“趕緊上山去吧你。”

她不管了。

把人趕出家門後，溫迪繼續做菜。

麵糰已經餳足1小時，溫迪揭開溼布，將膨大的麵糰從大碗中取出，放回木板上。放麵糰的時候，她還很小心地注意在木板上撒了一層面粉，比較稀薄，但足夠分開面團和木板了，不至於讓它們黏糊過頭，黏在一起。溫迪將餳好的麵糰捏成小塊，分成一個個小劑子，先揉圓，再按扁，一步到位。

飛快地將麵糰拆分成了小劑子後，溫迪馬上將小劑子放在一起，蓋上溼布，防止乾燥。

接下來，溫迪拿出那個方形鐵盒鍋，取出一個按扁的小劑子，將它烙成兩面結痂。

什麼是兩面結痂呢？這當然不是指餅受傷，餅又不是人，受傷有意義嗎？當然，壓根兒也沾不上這詞。所謂結痂呢，是一個比喻，如果經常吃餅的人肯定知道，被烙得較為焦香的餅，表面都會有一層硬殼，焦香，黑斑混著黃斑，看起來就宛如一個人受傷後結的痂，二者區別除了種族外，顏色也略有不同，人受傷後結的痂肯定是黑斑混著紅斑。

黃色和紅色的區別還是挺大的。

——扯回正題。

將所有的小劑子全部揉圓按扁，烙好，就都成了一個個烙餅。同時，它們還有一個名字，叫火燒。驢肉火燒，就是烙餅夾驢肉，倍兒香。做好這些烙餅，溫迪拿了個盤子裝它們，這些火燒不是光烙熟就行了，它們也是滷煮的主將，等下得和其他肉類食材一塊兒下鍋的。

下面是豆腐。

豆腐得切成三角形，下油鍋炸，炸至金黃後撈出瀝油，這部程式算是最簡單的。

“哦，我還忘了那個！”

溫迪猛地一拍腦袋，趕緊鑽進儲藏室裡，拿出一把香菜，去根，可食用的部分切段，備用。

出來後，這些食材都準備好了，可以下鍋。

先準備一口大鍋，將豬小腸、豬肺、豬五花肉和姜，八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒等等材料全部扔進鍋裡，再倒上水，變成一鍋冷湯。底下多加木頭，用大火將這鍋水燒開，不多時，大鍋裡的水開始咕嚕咕嚕狂響，聽起來還蠻吵的。

等這一鍋水開始沸騰，底下又開始冒血沫了。

溫迪都懶得想，不過腦子她都知道這現象跟豬肺能扯上關係，也就它能扯得上。

再次拿出勺子，將湯表面浮起的血沫撇去。

將湯的血沫清理得差不多時，就可以加入調料了：辣椒醬、腐乳，醬油和冰糖。

醬油換成魚露。

溫迪將黑黝黝的液體倒入湯中，整個人都興奮得不行了。

她總算有一份能當醬油用的調料了！

溫迪將所有調料加入其中後，將勺子伸進大鍋裡，攪拌均勻。其實放辣椒醬那一步，要的不是辣椒醬，而是豆瓣醬，但溫迪沒有。她既沒有豆瓣醬，也做不出豆瓣醬，她沒有蠶豆，至今也沒見過。要不是實在換不來，溫迪當然希望能夠向自己心中的最佳菜譜和最佳選材一起努力。

將鍋裡的湯攪拌好了，就可以加炸豆腐了。