成光滑的麵糰，放在一旁醒上一會兒，魏白安繼續製作餡料。

灌湯小籠包的餡料幾本和普通的肉包子的區別，還是豬肉泥，蔥，姜，醬油，生抽，耗油，鹽……

將這些東西混合攪拌均勻之後，慢慢的打入高湯，少量多次，每次調入高湯之後，都要用筷子攪拌均勻，然後繼續調入高湯，將肉餡調的越稀，這樣蒸出來裡面的湯汁也會變的越多。

為了防止待會兒灌湯包得餡料不太好包，可以提前將餡料放進冰箱凍上一會兒。

其實，除了這種製作方法外，還有一種製作灌湯小籠包的方法，就是用那種普通的肉包子餡料和高湯皮凍，包包子的時候在每個包子中都加入一塊皮凍，煮的時候，皮凍融化就會形成湯汁。

只不過魏白安更喜歡第一種做法，更簡單粗暴一些，一個個包皮凍太麻煩了。

醒好了的面再次揉到光滑，分成幾塊，揉搓成長條，然後切成比餃子餡大一點兒的劑子，最後撒麵粉，擀成包子皮包包子。

魏白安非常有耐心，將一個個小湯包包的特別的可愛，上面一圈，剛好十八個褶，包子小小的特別精緻可愛，剛好比拳頭小那麼一圈。

把包好了了灌湯小籠包放到蒸鍋上面蒸，沒多久第一鍋小籠包就好了，魏白安特地搞了一點兒的香醋回來，搭配小籠包吃。

吃小籠包可不能太過著急，尤其上這種剛剛出鍋的，這個包子裡面滿滿的都是滾燙的鮮美高湯汁水，若是直接一口咬下去，嘴唇和舌頭肯定會被燙到的。

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