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第156章 廚尊鬥廚(二)

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“柯掌櫃,你的菜式獲得最佳,請準備第二道菜式!”

監督官來到柯藍清所在的後廚,兩位小廝聽到他們的菜式獲得第一,心中大喜,柯藍清倒是一臉鎮定。

對她來說是好訊息,看來她會如願加冕廚尊鬥廚初賽優勝。攫欝攫

“第二道菜就做吧!”

這又是一道大菜,需要多達十餘種食材,涵蓋肉類、蔬菜類、海鮮類、菌類等,做起來難度極大。

反觀柯藍清,一臉輕鬆,根本看不到一絲擔心,蒲文榮的特製方法讓她胸有成竹,有趣的是這道不同於以往的方式烹飪,而是分幾個步驟。

常規做法是將調製好的湯汁混入裝好鍋的食材中,以砂鍋中火燉,特定時間內加入佐料調味即可。

蒲文榮後來發現這種烹飪方式有弊端,所以重新設計了烹飪步驟,把所有食材分開,按照食材本身的食性,按照煎煮炒炸滷燉烤來處理食材。

比如菜蔬類適宜炒、河鮮類適宜油炸、菌類適宜煮……

以這種方式可以最大程度保留食材本身的味道,最後將精心烹製的食材混合在一起,以小火加調味汁慢燉片刻,讓食材充分吸收湯汁的精華,這樣做出來的菜才更入口。

小廝們處理食材,柯藍清為了保證菜式的完成度,親自動手烹飪食材,立求盡善盡美。

采薇這邊第二道菜是,其實叫魚膠才對。

魚膠是極其珍貴的食材,不是所有的魚鰾都能製成魚膠,只有石首魚跟鰻魚的魚鰾才能製成魚膠,屬於高階資源,野生的資源稀缺,且價格不菲。

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