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第143章 麵點

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獲得竹筒菜式的製作許可,天香樓跟桃花塢都準備推出屬於自己的菜式,可是根本做不出采薇家那般滋味。

他們也用盡各種辦法,做過許多嘗試,均以失敗告終,又不好意思跟采薇討教,只能暫時作罷!

攫欝攫。兩家酒樓正在為竹筒菜式傷腦筋時,聶錦程已經在嘗試製作竹筒麵點。

平日做的糕點餅類,大多數也是用蒸的工藝,跟做竹筒菜式一個套路,如果把麵點用竹筒菜式的形式又會是什麼味道呢!

翠山竹是一個必備條件,這個無需理會,還有就是入味,和麵的入味倒是很容易,畢竟發酵好的麵點味道自然差不了,這樣看來做竹筒麵點比做竹筒菜式要容易很多。

話雖如此,做起來可不一定,一切要等嘗試過以後才能下定論。

切菜不行,但是和麵發酵他還算中規中矩,他打算先用做時令小吃的豌豆黃雲卷做嘗試。

豌豆黃雲卷的食材都是現成,只需要將成品放入細竹筒蒸熟即可,至於會不會整出什麼怪味很難說。

早些時候,采薇找木工做了一些雕花磨具,刻制了許多外形,只需要將和好的麵糰塞入模型中,就能印出許多五花八門的圖案,這可比用手捏樣式要快得多。

麵點做好後,聶錦程小心翼翼將小竹筒片出一塊,將拇指大小的麵糰井然有序放進竹筒裡,加入少量清水以後,蓋上竹片,然後至於蒸籠之中蒸熟。

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