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江南的三月中下旬（農曆），一般是水稻插秧完不久，然而，這裡種植水稻的比例只有三四成，其它農作物主要是桑樹和棉花，也還有些是種植蔬菜或水果。

郭文東對農業還算有些瞭解，應該是桑葉和棉花收益更高，才有許多人不願種植水稻。

只聽方節禮開口道：“少爺，不僅大明內部棉花和桑葉需求大，還可以出口海外，比種水稻更賺錢。日後向佃戶收回耕地後，可全部改種桑樹和棉花。”

他是完全從經濟角度考慮問題。

郭文東問道：“這原本都是水稻田吧？”

方節禮道：“是的，這一片桑樹和棉花地，聽說是近十幾年來才陸續改種的。”

郭文東又再問道：“江南的大米可否自給自足？”

方節禮道：“那應該不能，江南許多地方，糧商時常要從外地把穀物運來，本地人耕種的糧食不能完全滿足。這幾十年來，江南的米價一直在漲。少爺，咱們把賣桑葉和棉花賺的錢，用來購買大米，綽綽有餘。”

果真如此，在前世的時候，郭文東查過一些資料，身為魚米之鄉的江南，竟然還糧食供給不足。

在太平盛世的時候，江南百姓的這種做法顯然沒什麼問題，假設種桑樹可以賺三兩銀子，種水稻只能賺一兩銀子，那麼將出售桑葉的錢拿來購買足夠的糧食還能多出許多盈餘，這賬怎麼算都是賺的。

然而，到了明朝後期，天災和戰亂反覆侵襲著這個暮氣沉沉的帝國，北方地區正常的農業生產遭到極大破壞，明朝出現了全國性的糧食短缺。這樣一來，能從外地購買到的糧食越來越少，但百姓對糧食的需求卻不可能降低，米價逐漸上漲就顯得很正常了。

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