<!--go-->

王天青邊走便盤算著龍蝦烹飪的先後順序，清蒸龍蝦，油爆龍蝦以及蔥姜炒龍蝦，三者肯定要有個先後。

“彭姨，等會有三種不同的烹飪方法，你覺得是先清蒸好呢，還是用蔥姜下去炒，或者採用油炸的方式。”

美婦稍微思量了一下，依據自身經驗做出判斷。

“清蒸，清蒸簡單見效快。”

“行。”

王天青從空冥骨戒中取土蒸架，放在炒鍋內備用。

同時給三口鍋燒水，隨後處理起龍蝦塊來。

“清蒸龍蝦做之前需入味，果酒去腥添香味。”

“海靈鹽必不可少，蔥薑蒜看個人愛好。”

“再加上一點點果糖增味，攪拌均勻後醃製一會即可。”

“等會放上盤子入鍋去蒸，差不多小半刻鐘便大功告成。”

“趁著醃製需要的時間，我們把剩下的龍蝦也處理下。”

“這一堆是要用來做蔥姜炒龍蝦的，所以被切成塊。”

“我去弄點澱粉漿，需要上漿後才能炸。”

王天青拎起一個新的大鐵盆，將大量紅薯粉倒入其中隨後用真元凝水混合攪拌。

一一過遍漿糊保證沒有遺落，免得等會炒出來的口感不佳。

“最後這些是要下去炸的，跟炒不同，它們也需要提前醃製，才能保證入味好吃。”

“不過跟清蒸比起來要簡單許多，有海靈鹽和果酒就行。”

“後面倆種都得入漿糊中轉一圈，清蒸的差不多可以入鍋了。”

美婦點點頭一揮手，處於盆裡的龍蝦塊騰空而起落入炒鍋中的盤子上。

王天青負責蓋上蓋子，繼續分享些小技巧等給美婦。

“底部墊上薑片和蔥段對於龍蝦來說是個很好的中和，清蒸吃的是本身的原汁原味才更怕腥味。”

“出品的擺盤也要注意，色香味三者缺一不可。”

“東西好不好吃是先從香上面入手，聞道香味被吸引過來肯定看色。”

“聞著香看著難看你會吃嘛，可能會也可能不會。”

“這樣一來會有可能出現明明很好吃，卻無人問津的情況發生。”

“味作為重中之重，只能排在第三，因為你沒辦法直觀知道，沒有嘗試何來的味。”

“彭姨你再弄幾個灶臺起來，這樣子有點慢。”

“咱們一齊開工，把剩下的倆種也給做上。”

美婦點點頭表示沒問題，聚土為灶臺，木炭堆在底部燃起火苗，炒鍋就位等待著“有緣人”。

王天青也不客氣，吩咐美婦倆個鍋同時起鍋燒油。

“左邊的油少，右邊的佑多，差別的話一比三，右邊差不多八成滿。”

他一邊說話一邊忙碌，龍蝦塊倒入漿糊中攪拌完成後還得撈起，給後面的龍蝦讓位，倆者將面臨的“死法”不同。

“天青，油溫差不多了。”

美婦對於油溫的把控非常精準，這跟她長年累月烹飪有關。

王天青拿著大漏勺網起一勺龍蝦塊抖入左邊的油鍋，隨後開始一本正經的操作。

炸可不是東西下鍋後就不用管了，必須時時攪動才能保證鍋內的溫度一樣。

當然他也並非貿易幫手，美婦就幫他完成著另外一道菜的烹飪。

蔥姜炒龍蝦只需炸到龍蝦殼變紅，蝦肉變熟後撈出。

“彭姨這道蔥姜炒龍蝦有個要點，千萬不要把龍蝦塊炸太久等會還得炒呢。”

“油炸龍蝦則不同，油鍋得熱炸到熟透才行。”

“嗯。”

美婦輕輕附和，手上的動作沒停下來過。

油炸說簡單簡單，但要怎麼炸得外酥裡嫩是需要技巧的。

王天青時不時看下另外三鍋清蒸龍蝦，免得火候過頭口感欠佳。

美婦也在關注著烤龍蝦，已然重新換上新的一輪了。

烤好的龍蝦色香味俱全，可惜還沒有人品嚐到它的滋味。

事實證明油炸的速度就是快，短短時間美婦便完成反超。

至於王天青還在炸第三鍋罷了，連第一鍋蔥姜炒龍蝦都還未開始。

虧得有美婦幫忙出手保持食材的溫度，否則就按照這個速度下去，等全部龍蝦塊炸完後，估計得有大半涼掉。

於是乎油炸龍蝦大功告成後，他才堪堪完成蔥姜炒龍蝦的第一步驟。

鍋裡留下少量炸龍蝦的底油，剩下的倒入一個大鐵盆儲存起來。

數鍋的龍蝦油已然佔據大鐵盆的半壁江山，王天青烹飪信奉健康至上。

炸過一次的油立馬停下，留待日後炒菜使用絕不用第三次。

下適量薑片和蔥段爆香，然後下炸好的龍蝦塊翻炒幾下。

果酒，海靈鹽，果糖，三者加入後轉中火收汁。

美婦默默點頭，心裡面有點了然。

果酒去腥增香效果很好，海靈鹽基本是所有菜的必備，果糖有增鮮的作用，三者一起沒有毛病。

“彭姨，你幫忙照看下，收汁完就可以了，還有好幾鍋沒弄呢。”

王天青利用上剛剛炸完龍蝦的鍋，鍋裡的龍蝦油統統倒入旁邊的鐵盆內。

倆種不同的龍蝦油不可以共用，至少他本人不會如此。

精益求精才是烹飪之道需要保持的心態，雖然當時龍蝦油可龍蝦的品種不同還是有些差別。

這便會導致串味，對於一道美食來絕對是“致命傷”、

起鍋燒油，蔥姜爆香，龍蝦塊下鍋，加入海靈鹽果糖果酒轉中火收汁。

愈發熟練的操作節約下不少時間，恰好清蒸龍蝦也大功告成騰出三個鍋來。

不過王天青並沒有第一時間去烹飪剩下的龍蝦塊，而是準備先給清蒸龍蝦收個尾。

本著原湯化原食的理論，他用龍蝦油起鍋燒油爆香後加入蒜蓉辣椒醬爆香。

多出點選擇嘛，畢竟他也喜歡蘸醬吃。

美婦按奈不住準備嘗試一番，其行為得到王天青的大力肯定。

王天青看著美婦在槍他活幹時發出高興，心裡面暗想自己怎麼沒想到。

“對對對，彭姨你試試，實踐出真知。”

王天青心安理得划起水來，自己偷偷品嚐著烤龍蝦。

碩大的龍蝦散發著誘人的香氣，他自己不禁嚥了咽口水。。

四處張望下以迅雷不及掩耳之勢咬下一大口，直接把半邊龍蝦肉統統帶了出來。

燙嘴但是停不下來，用力一扯把另外半邊放回烤盤後，他蹲在地上抓著龍蝦狂啃，沒辦法誰叫他挑了隻最大的呢。

<!--over-->