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做魚類美食，葉飛可以說也是老手了，前面他做過脆肉鯇魚，做過鰱魚雙色剁椒魚頭，還做過火山鱸，不管是哪一種魚，可以說每一道美食做出來都讓人感到驚豔，甚至八珍玉食和吃遍夫下兩個人連魚骨頭都沒有放過，可見葉飛在做以魚為食材的美食方面是多麼的登峰造極。

今天，他要用這條鱖魚做一道徽菜中的經典美食----金臘魚！

就見他將宰殺好的鱖魚放在砧板上，首先就是取肉。

用紗布墊在魚身上，拿窄窄而又鋒利的刀從魚尾處向頭部開始片肉。

做火山鱸的時候，葉飛也做過這個步驟，所以此時可以說是輕車熟路。

將鱖魚身子兩邊的魚肉平整的取下來，然後將魚皮也清理了下來，緊接著幾刀下去，全都切成了半釐米左右的魚塊，放在一個碗裡。

此時，一條鱖魚已經只剩下魚頭和魚骨，但是葉飛並沒有將其扔掉，因為還有用。

就見葉飛換了一把後背刀，將魚頭連線著魚骨拿了過來，用刀將魚頭輕輕拍打了兩下，放在另一個盤子裡。

做完這些，葉飛開始著手處理鳳尾蝦。

蝦這種食材葉飛也用過很多次了，所以處理起來也非常快。

去掉蝦線，然後將蝦頭去掉，用一把鋒利的小刀在蝦的中間部位輕輕滑了一下，將前面的蝦皮取下來，緊接著一刀下去，將露出來的白嫩的蝦肉切了下來，將還有部分蝦肉和蝦尾部分一起留起來。

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