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小紅帽公司目前擁有有七家快餐連鎖店，實行總部集權管理，各家連鎖店的財務權、人事權、採購權、經營權，還有行政權，都由總部控制。

總部則設有相對應的部門對分店的各項權利進行垂直管理，如財務部、人事部、市場部、採購部，以及負責倉儲配送運輸的儲運部。每個部門都有專門的部門經理，及工作人員若干。

而小紅帽下面的快餐連鎖店則實行店長制。

透過地段的好壞、規模的大小，小紅帽的連鎖店分甲乙丙三等。

丙等連鎖店的店長，職級P4，透過業績考核升到乙等連鎖店後，職級晉升為P5，再升到甲等連鎖店的店長之後，那職級就是P6了。

像東門墟、羅湖火車站這種高客流量的快餐店，就被定為了甲等。

像中街的小紅帽連鎖店，規模不大，主要是因為周圍有幾個建築工地，方便他們做盒飯業務，所以只能是丙等。

目前這些店長，都是當初跟紅姐、韓春雷他倆做快餐做盒飯，一階段一階段招聘進來的，所以隨著小紅帽擴張的迅速，他們很多人都是直接從服務員，被提拔到新開的分店當店長。

他們這些店長几乎都是零經驗。

突然一下子管理者五六個人，有的甚至十來個人規模的快餐店，所以只能一邊幹著店長，一邊摸索著經驗。

韓春雷心裡也很清楚，這些分店的店長，不見得是有多優秀，而是小紅帽的形勢需要，不得不從一眾員工裡拔出幾個將軍罷了。

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