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吳紅英很開心。

她做的菜餚能夠得到蔡悠悠這麼高的評價，讓她忍不住心花怒放，覺得自己以後又多了一個知音。

而這個知音，和她一樣，喜歡用各種危險難得的食材烹飪而成的美食。

到了第二天，吳老爺子知道有貴客來到了吳家老宅，還親自帶了一對熊掌回來，並且親自下廚，讓大家嘗一嘗這難得一見的珍奇美味。

吳老爺子烹飪的這道菜餚，名字叫做一品熊掌。

想要烹飪這道菜餚，需要將適量的大蔥洗淨，切下蔥白備用，把其餘的蔥分成三份。姜拍松，分成四份，將新鮮熊掌入沸水鍋中氽兩次後，換清水煮大約兩小時撈出，除盡熊掌上面的茸毛，削去繭皮，除骨，這個時候要注意刀法，務必要保持熊掌的原形完整。

將處理好的熊掌再次入鍋，加雞湯、姜、蔥各一份，紹酒二兩，食鹽適量，反覆煮制三次。每煮一次均需要更換雞湯和調料，除盡腥羶味。

在燉煮熊掌的時候，可以提前將冰糖熬製成糖色備用。

經過了基本處理之後，將熊掌由背面橫切數刀，注意不要切穿掌底，然後，用乾淨紗布將熊掌包好。

另取炒鍋下入豬油適量，燒至四城熱，加入姜一份和準備好的蔥白炒香。加入雞湯、雞塊、豬肘肉、火腿，以及適量的醬油、食鹽、熬好的冰糖色、紹酒、甘草、胡椒粉，再將用紗布包好的熊掌放入鍋內，用旺火燒沸，撇盡浮沫，倒入鋁鍋內，移至小火上煨大約三個小時，至其肉質酥而不爛即可。

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