“其實曾經刀魚在尋常百姓家最常見的做法是餛飩和麵，刀魚餛飩原本是江南尋常小吃，餡料除刀魚還要有秧草和雞蛋，口感細膩，清香四溢。”

“只不過現在環境汙染，數量越來越少，每條三兩重的刀魚，三月中旬的市價最少四千一斤，誰還捨得拿它包餛飩？”

“可惜清明就是刀魚的宿命，因為它們在清明前後交配，然後骨頭開始變硬。幸好有這一硬，價格才會一落千丈，原本數千元一斤的金貴貨頓時花容失色，變成幾十塊錢每斤的破落戶。”

“那個時候尋常百姓才得以買一些回來，做刀魚餛飩。美味經過折騰，回到本來面目，其境遇猶如門前冷落車馬稀，老大嫁作商人婦，人間的起落沉浮也不過一條刀魚而已！”

一番話贏得眾人大笑，刀魚已熟，開始品嚐。果然鮮美異常，入口即化，跟剛才逆魚的緊實口感截然相反，各有千秋。

莊臣閉上眼睛，回味難得一見的鮮美，感嘆道：“自古讚美刀魚的詩句很多，陸游說：鮆魚蓴菜隨宜具，也是花前一醉來。梅堯臣言：已見楊花撲撲飛，鮆魚江上正鮮肥。”

“最出名的還是蘇東坡的那句，恣看收網出銀刀，將陽春三月，桃花初開，漁家捕撈刀魚的場景描繪得通俗易懂，既有動感，又有現場感。”

劉師傅接話道：“作為廚師來說，正宗江刀魚眼小，魚鰓鮮紅無比，鬍鬚黃，尾暗黑。當然最主要的還是品味道，江刀鮮美不是湖刀能比擬！”

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