由水見莊臣露出滿意表情，用略帶口音的中文道：“剛來魔都不久，我的中文只會一句謝謝，只能簡單微笑鞠躬後，直接開始神情嚴肅的準備食材。”

“當時那個表情就像是如果你不立即吃掉我做的美食，恨不得會立刻罵人直到客人認錯為止！”

莊臣會心一笑，這個島國主廚挺幽默，估計是待在國內時間長，總算學會聊天打屁了。

由水熟練的在吧檯後面準備食材，早就習慣客人的圍觀和注視，日料精髓就是新鮮，最快把美食傳達給客人才是關鍵。

精選太平洋藍鰭金槍魚塔塔，配上進口魚子醬，再點綴少許花瓣。冷盤親手放在莊臣面前，微笑著示意可以品嚐。

用貝殼勺將油潤飽滿的魚子醬送入嘴裡，再次體會舌尖和上顎擠壓魚子醬時感受到的爆破感，兼具和煦海風和狂放海浪混合而成的腥鮮氣息。

端起香檳，搭配上夢幻氣泡，那絕對是一種足以讓人調動所有的感官去參與的獨特味道。

莊臣滿意點點頭，隨口道：“雖然不是白鱘魚子，但搭配金槍魚的鮮，味道挺獨特。”

冷盤過後，由水開始準備一碗金目鯛煮麵，端上來的時候合蓋上還有零星水霧，是故意點上去，象徵著料理的新鮮程度，水乾了就錯過最佳的賞味期。

大塊金目鯛，切絲炸酥的土豆、松葉柚子，讓面的口感更豐富。湯，用的是日料中最平凡的高湯。湯頭味色清雅如白水，但又有清晰的層次感和深度，味道飽滿柔和。

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