現在蒸鍋已經安置好了，老鄭頭顧不得擦擦汗，向周南問道：“大郎，可能蒸酒了麼？”

周南點點頭，說道：“自是可以蒸了。”老鄭頭頓時手舞足蹈的跑了出去，到外面柴垛那裡，挖寶貝一樣從下面扒拉出一個黑色的罈子，雙手緊緊摟著，搬回了酒室內。沈定已經將蒸鍋上部分的那個反扣著的小木桶拿了開來，石灶旁邊，還有用石塊壘起的三級臺階，好讓人站在上面向蒸桶內倒入釀造好的酒。

老鄭頭將酒罈放在地上，先將酒罈外面的泥封敲掉，將裡面的木塞拿掉，然後抱著那罈子酒，三步兩步便跨上了臺階，一隻手托起罈子，就要將壇內的酒倒進蒸桶內。

“鄭大夫，你太也心急了啊，這新做的蒸鍋，裡面可曾清洗？”周南忙攔住問道。一旁的沈定忙說道：“大寨主放心，小的搬運來時已經將裡面清洗乾淨，儘可放心蒸酒了。”

老鄭頭在臺階上聽沈定這樣說，看周南不再阻止，便將一罈酒盡數倒進桶內。這一罈酒，也只十斤左右，倒入木桶內後，才只有三、四寸高，老鄭頭下了臺階，放下罈子，又要去外面搬進來一罈。周南攔住老鄭頭，說道：“這第一鍋蒸酒，就先蒸這一罈吧。”

老鄭頭這才站住，沈定聽周南這樣說，忙跑到外面搬些木柴進來，將幾根木柴引燃，填到石灶內，木柴的火漸漸旺了起來，鐵鍋內也已經注入水，沈定專心燒火，鐵鍋內的水逐漸燒開，有幾縷熱氣在蒸鍋下面的縫隙內冒了出來。

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