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確實，權哲身讀這篇雜記小品文的第一遍時候，出現在腦海中的那句話，就是孟子的那句“狗彘食人食而不知檢，塗有餓莩而不知發”。

甚至他都不用去看更多的書，查查去年大順哪裡又遭災了。

因為昨天他出門，就看到了一個倒斃的屍體。

天下最繁華之處，都有凍斃餓斃之屍，難道還用去想別處有沒有餓死的嗎？

這本《蘇食辯考》，從很小的著眼點入手，介紹了這些年因為貿易，或者說因為大順的資本主義萌芽而產生的資本主義體系催生的一系列新出現的食物。

生煎包的考據，自不必提。

吃禽蛋的傳統，因著高郵鴨蛋的傳統，倒也不必提。

而因為蘇南工業革命爆發，蘇北種棉所產生的在食物上的影響，卻不得不提。

圈地後為了保持土壤肥力、為了增加利潤、為了保證棉花生產利潤，以及蘇南棉紡織業對歐洲走私所需的毛紗，使得蘇北一躍成為中原地區畜牧業、養殖業最發達的地區。

沒有之一。

八錢銀子一石的豆餅、相對過剩的玉米高粱，這是養殖業、畜牧業的基礎。

畜牧業、養殖業，又是肉食的基礎。

城市市民，對於高脂肪、高熱量食物的追求；運河被廢，原本運河商路上面向漕工的肉食做法，也流向了港口；羊絨紗的需求導致的蘇北養羊業的發展，也使得羊肉漸漸成為了蘇南地區的“傳統”食物。

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