“豬肝處理起來也簡單，洗淨血水也能吃，不過想要食用更健康美味，那就得用淡鹽水浸泡清洗，反覆換水，等水變清後，加入白醋，差不多一斤豬肝加這麼一勺白醋就可以，浸泡兩刻鐘功夫，撈出來切片清洗乾淨就可以了。”

朱平安坐在一旁一邊看劉老伯、劉大槍他們處理豬下水，一邊繼續指導他們處理豬肝和豬大腸。

“其實豬下水裡面，豬大腸是最難處理的，也是味最大的，一般人都處理不乾淨。”朱平安指了指豬大腸說道。

“公子說的是，這豬大腸是味最大，最難處理的。豬心豬肝還有人吃，可是這豬大腸就基本沒人吃了，怎麼處理都處理不乾淨。”劉大槍從盆子裡掂起豬大腸，皺著眉頭說道。

“跟羊腸一樣，這豬大腸處理乾淨了，味道也是下水裡最好吃的。”朱平安微微笑了笑。

“這豬大腸要怎麼處理，我們以前怎麼洗都洗不乾淨。”劉大槍問道。

“豬大腸處理起來比較麻煩。這個先找幾把剪刀來。”朱平安解釋道。

“剪刀有，我們剛買了五把剪刀。”劉大槍說著，就從水井邊取來了五把剪刀。

“先用剪刀剪去肥腸外面的肥油和汙穢，這一步是最關鍵的，如果肥油去不掉，那肥腸永遠也處理不乾淨。去掉肥油後，先用清水灌一次大腸。然後再把肥腸向捲袖子一樣，把肥腸內部翻到外面，然後控控水，放到盆裡。”

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