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開水白菜這道菜，拋開上菜時候的驚豔和擺在桌子上的高顏值之外，單從味道來說，也就那樣。

不是說不好吃，主要是相對於名企而言，總給人一種名不副實的感覺。

高湯喝起來也就那樣，跟其他的高湯沒什麼區別。

鮮味香味一應俱全。

而裡面的白菜，因為剩下的都是白菜幫，加上之前在鍋裡煮過，所以吃起來稍稍有些發脆，然後有些回甘。

除此之外，就什麼都沒了。

既不想雞豆花那樣可以吃嫩如豆花的雞肉，也沒有肝膏湯中那細膩如鵝肝一般的肝膏。

吃起來很容易讓人膩。

徐拙覺得吃這道菜的人，九成九都是衝著這道菜名氣和上菜時候的那個經驗場面來的。

至於別的方面，真沒啥讓人期待的。

反正讓徐拙選的話，單從味道出發，他是不會選擇開水白菜這道菜的。

但不管如何，這都是一道名氣和顏值並存的一道菜品。

加上成本比較低，而四方食府恰好每天都會做清雞湯。

所以這道湯品，很快就進入了四方食府的選單。

這道菜除了湯之外，最大的損耗就是半棵白菜，另外還有一顆枸杞，相對來說比較簡單，成本也比較低。

至於切掉的白菜葉，則可以做成精緻一點的爽口泡菜。

反正店裡現在廚師多，加上有賀國安帶著，不會出現浪費食材的情況。

中秋節過後，天氣一天比一天涼，蟹黃豆腐之類比較讓人暖胃的菜品，在四方食府的點餐率明顯提高了不少。

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