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對徐拙來說，哪怕沒有技能，他也多少懂點烤肉，畢竟經常去隔壁蒙古菜館吃肉，對烤肉的流程多少懂一些。

今天用的肉全都是醃製過的，隨時都能烤。

這些肉看起來挺新鮮的，加上醃製過，所以聞起來就帶著烤肉的那種香氣。

肉很不錯，不過用的烤爐就一般了，京城禁止用炭火，所以這些烤爐全都是電烤爐。

雖然電烤爐更加穩定，熱量也更加均勻，但是烤出來的肉，吃起來卻沒有炭烤的好吃。

究其原因，就是少了那份煙火氣。

徐拙拿著夾子，把一片片醃好的肉放在烤架上，然後再刷上一層薄薄的醬汁。

醬汁是店裡調好的，主要是增加色澤，同時鎖住肉片的水分，這樣烤出來的肉片吃起來更嫩，賣相上也更好一些。

不過醬汁不能刷太多，因為這樣會遮住肉的味道。

其實按照徐拙對肉的理解，新鮮的肉根本沒必要刷醬汁，最多在烤的時候淋點水就行，這樣既能起到嫩肉的目的，也不會壓住肉本身的那種鮮嫩口感。

但是大家都喜歡吃這種有醬汁的烤肉，所以徐拙也就聽之任之了。

不過二三十個人一塊兒吃，自然不能光靠徐拙一個人烤，不光大家等不及，徐拙一個人也忙不過來。

所以為了激發大家的動手能力，也為了能夠早點歇會兒，徐拙號召大家一塊兒動手學習，還用雞湯給大家鼓勁兒。

“烤肉不難的，只要勤快點，多翻動，烤出來的肉就絕對不難吃，我剛開始學烤肉的時候，烤出來的要麼夾生要麼糊掉，但是時間一長，也就掌握了要領和技巧。”

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