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甲魚出鍋的時候，一定要藉助漏勺等物做輔助，因為這時候甲魚肚皮那一側的肉已經徹底酥爛，稍微用點勁兒就會讓整隻甲魚散架。

假如甲魚在這會兒散架的話，那麼前面的努力幾乎等同於白費了。

所以操作的時候一定要小心謹慎，不能讓之前的那些付出變成無用功。

徐拙小心的將燉煮好的甲魚從鍋裡盛出來，擺放在盤子正中央，然後用筷子小心的把甲魚的腦袋和四肢調整一下。

順便還看了看腹部的肉又沒有疊在一起的，假如有的話就得小心調整好，只有這樣，整隻甲魚才會栩栩如生，看上去紅亮誘人。

把甲魚調整好之後，盤子裡的甲魚像是活過來了一樣，不僅四肢尾巴全都在，甚至腦袋還微微上揚，看上去頗有活力。

這就是賣相的重要性了，好的賣相不僅能夠激發食客的食慾，還能帶來美感，讓人有美的享受。

現在這道冰糖甲魚，看上去就讓人挺舒服的。

做這一步的時候，戴震霆做得很快，因為他想趕緊做出來然後教徐拙怎麼調整甲魚。

但等他把自己做的那隻甲魚擺好後，才發現徐拙這邊不僅已經弄好，而且徐拙本人也已經再次站在了灶臺前，準備給甲魚做澆汁。

顯然，他非但不用教，而且動作也非常麻利。

“這孩子之前學過冰糖甲魚嗎？怎麼這麼麻利？”

戴震霆想不通這些，只能歸咎於老爺子曾經教過徐拙，甚至在心裡還暗自誹謗了老爺子兩句。

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