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雞湯的浮沫撇去後，徐拙從一邊的廚具櫃裡，翻出了一個比較冷門的方形不鏽鋼炸籃。

他把切好的魷魚絲整齊的放進去，然後端著放進了翻滾著的雞湯鍋裡。

炸籃一般是炸薯條之類的用具，有時候做麻辣燙等小吃的時候用到，但是徐拙焯水用這玩意兒，老孟又看不懂了。

不過沒等他開口，徐拙就看著他說道：

“小朋友，你是否有很多問號？直接給你說吧，我之所以這樣焯水，是為了讓食材保持整齊的樣子，這樣方便接下來的擺盤。”

說完後，約莫魷魚絲已經了差不多十秒鐘左右，徐拙就把炸籃從鍋裡拿出來。

將魷魚絲整齊的放在一個乾淨盤子裡之後，他又換了另一種食材，同樣在雞湯中汆燙了差不多十秒鐘。

就這樣，徐拙把所有已經切絲的食材放進鍋裡進行了汆燙，不過這也是有次序的。

比如香菇和金針菇就放在了最後，因為放早了湯裡會有香菇味兒，這味道會吸附在其他食材上，影響該食材的本味。

所有食材全部在鍋裡汆燙之後，徐拙拿來一個很漂亮的白瓷盆。

這是準備盛牡丹燕菜用的，所有參賽的人都有一個。

這樣一來，大家就沒法從盛具上一較高下了，只能把心思放在菜品本身。

其實牡丹燕菜，是一道非常典型的炫技菜品。

就味道而言，雞湯的鮮美或骨湯的濃香中略帶酸辣的味道，這種地道的豫西風格，吃得慣會覺得很好吃，吃不慣的就……

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