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用花生油洗肥腸能洗得很乾淨，主要是可以把一些油融性的髒東西給洗出來。

不過這個原理，徐老闆不清楚，李浩更是完全不懂，所以兩人才得出了一個……

保溼的結論。

肥腸徹底洗乾淨之後，還得翻過來，把肥腸上黏著的那些油脂給清理一下。

其實帶油脂的那一面，才是肥腸的外面，只不過肉聯廠在做初步清洗的時候，給翻到了裡面。

徐拙蹲在水龍頭旁邊，在李浩的幫助下開始翻肥腸。

借用水來翻肥腸，是全國各地都通用的方法。

肥腸翻出來後，白花花的油脂和油脂上黏著的髒東西也徹底顯露了出來。

“臥槽，還以為這裡面不用清洗呢，誰知道這麼髒……徐老闆，這從哪下手啊？”

李浩的熱情勁兒上來了，一邊忙活一邊讓徐拙教他怎麼清洗。

徐拙其實不太想讓他搭手。

因為這貨之前就在肛腸科見習，擔心他會有什麼不好的聯想。

不過李浩倒是熱情度很高，用手搓著油脂上的那些髒東西。

無奈之下，徐拙對他說道：“先把這些脂肪撕掉，然後再清洗就行了，跟清洗裡面的步驟一樣。”

“都撕掉麼？”

“那倒不用，把大塊兒的撕掉就行，那些緊貼著腸子的脂肪留著，肥腸嘛，得有點油脂才好吃。”

做肥腸類的菜品，特別是乾鍋肥腸，必須有這層脂肪吃著才香。

在乾鍋裡滋滋冒油的肥腸塊兒，想想就饞人。

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