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凌晨五點，徐拙就跟著於長江出門了。

來到店裡，徐拙徑自去了廚房，而於長江則是去查驗今天採購的食材，以及安排今天要做的工作。

今天這群老頭就要去揚州大學簽署客座教授的聘約了。

不過早飯依然會在第一樓吃。

徐拙打算趁這個機會，準備做幾樣菜，給這群大廚們留下一個好印象。

首先要做的就是浙菜的火踵神仙鴨。

雖然徐拙想做的是蒸三臭，但是他真要在第一樓的後廚做這道菜，估計今天第一樓得關門一天。

因為這道菜的臭味兒太足了。

特別是出鍋的時候，原本就有濃郁臭味兒的菜品用蒸汽這麼一蒸，味道更加濃郁，哪怕把煙機開到最大，也依然燻得人呆不住。

再加上這不是自己的店，還是做火踵神仙鴨比較合適。

不能因為巴結戴震霆得罪了第一樓的人。

而且做神仙鴨，不僅能讓戴震霆檢驗一下自己的水平，也能讓其他名廚都嚐嚐，這道浙菜自己做得到底如何。

閩菜以湯見長，也讓田承潤看看自己熬湯的水平。

為了做這道菜，徐拙昨晚就給於長江做了自己要用的食材，這會兒來到廚房，徐拙首先看到的就是已經宰殺乾淨的麻鴨。

麻鴨是江南地區很受歡迎的食材，不管是做菜還是吊湯，味道都是一級棒，而且麻鴨的肉質相對來說較為細嫩，口感緊實，是上佳的食材。

除了麻鴨，徐拙也看到了於長江珍藏的上好金華火腿。

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