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老爺子做的那道紅燒豆腐還得悶煮一會兒，反正閒著也是閒著，不如就試試到手的大翻勺到底如何。

老爺子抱著膀子，一言不發的看著徐拙操作。

見徐拙這麼篤定，老爺子已經猜到了他會，不過展示展示也沒什麼壞處。

徐拙把豆腐切好後，開火燒水，學著老爺子的樣子打算把豆腐焯一下。

等水開的時候，他進入系統，檢視那個勺工技法上線是個什麼鬼東西。

進入系統之後，徐拙認真看了一下關於勺工的介紹。

跟他猜的沒錯，勺工跟刀工一樣，也是分了十二種。

晃勺、顛勺、轉勺、拖勺、小翻勺、懸翻勺、助翻勺、前翻勺、後翻勺、左翻勺、右翻勺、大翻勺。

不過平時真正用到的，也就大小翻勺和晃勺，其他幾種技法都是在特定的場合下才會用到的。

比如前後左後翻勺，平時根本能用到的也就是前翻勺而已。

除非做陝西名菜金邊白菜，才會把四種翻勺全都用上，這種一道菜中用四種翻勺的技法，行話叫花打四門。

花打四門屬於烹飪中的高階技法，跟花打四門類似的，還有珍珠倒捲簾、飛火炒菜、翻鍋綻蓮等。

不過這些距離徐拙還很遙遠。

他現在連最容易的晃勺還沒掌握住呢。

勺工跟刀工不一樣，刀工只會一兩樣就能在後廚吃得開。

但是勺工運用的時候，往往都是好幾種技法綜合運用。

像現在徐拙這種只會單獨一門技法，根本沒法順利炒一道菜出來。

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