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雞粥和石榴包，原本應該屬於兩道菜。

都可以算是淮揚菜當中的經典菜式。

雞粥是將雞肉砸成肉泥後，過篩獲得非常細膩的肉糜，然後用雞肉糜在清雞湯中煮成類似米粒般的粥出來。

石榴包，則是用蛋白製成麵皮，然後在其中包上內餡製成包子。

這兩樣，每一樣都是非常精緻的菜品，當然也可以當做是主食的。

而蘇泉晟當初，則是把這兩樣結合起來。

在國宴上，他最後用小碗盛上雞肉粥，並且在其中放上一個小巧石榴包。

呈現給客人的時候，會非常的驚豔，宛若是一碗出水芙蓉般漂亮。

因此，這麼一道菜，當初在蘇泉晟主持的國宴上，也是收穫了一片讚譽，更是曾經獲得過國內外的大獎。

馮一帆其實之前也有做過這兩道菜，只是他並沒有把兩道結合起來。

今天他也是遵照岳父的回憶，按照要求和岳父一起做這兩道菜。

翁婿倆也是在後廚裡進行了一番忙碌。

雞粥是先要把雞肉用刀背砸成泥，同時在砸的過程中，需要在砧板和雞肉之間墊上一塊新鮮的豬皮，如此才能夠不讓砧板上的任何異味，在剁雞肉的時候，殘留到雞肉中去，影響到最後成菜的味道。

這也是，這道菜不能夠直接去打碎的原因。

剁雞肉的過程，也是非常考驗廚師的刀工和耐心。

馮一帆在岳父上樓去上菜的時候，已經是提前把雞肉泥給準備出來。

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