放前世的話，只是加了些葡萄乾的簡單法式麵包，哪怕烘焙新手也很難失敗，古代卻是不容易的。

首先，烤箱是沒有的。

只能拿青磚壘舊式的麵包窯，這倒罷了，她前世出國旅遊的時候曾在一家農場見過，匠作監的泥瓦匠根據她的描述琢磨了半晌就搭建出來了。

麵包磚窯是利用木頭燃燒餘溫來烤制面包，所以得先燒柴。

燒火一段時間後，將灰燼掃出來，溼布擦乾淨窯膛，然後將麵包放進去烤。

缺點是沒有溫度計，窯溫很難控制。

溫度過高會烤焦，溫度過低又不熟……昨兒那一窯就烤過頭了，整個外殼都是焦黑的。

所以得多次嘗試，才能把握好預熱的時間跟烤制的時長。

其次，高筋麵粉也是沒有的，只有普通的石磨中筋麵粉。

只好先合面，然後水洗面團成麵筋。

再把麵筋跟石磨中筋麵粉混一塊合面，如此才能製作出適合做麵包的高筋麵粉。

實在是有夠折騰的，所以過去的十六年裡，再如何嘴饞，她也從未在烘焙方面伸過爪。

而現在有錢有閒又有人，自然就可以放手大幹了。

“見過婉嬪娘娘。”她到後殿西偏殿的時候，兩個廚子鍾大、錢喜已將麵糰做成了牛角的形狀，表面割了三刀。

這會子正往上頭過篩麵粉，很是熟練的模樣，顯然背後沒少練習。

“且忙你們的罷。”莊明心抬了抬手，示意他們免禮，然後走到麵包窯面前瞅了幾眼，裡頭火焰正旺。

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